美食梦物语带骨鸡肉可以做什么?寄梦食话美食黄鱼煨面
美食梦物语带骨鸡肉可以做什么?寄梦食话美食黄鱼煨面汤头鲜,面条劲,鱼肉嫩,回味甜。换薄油将鱼肉微煎定型,再以热汤烫熟,备用。起空锅加水下面,面沸即起,汆冷水沥干,入砂锅,在铺上鱼肉,煨片刻即起。开盖后撒白胡椒粉提味,美味即成!
黄鱼煨面是沪上著名美食,喜爱者甚多。疫情禁足月余后甚是想念。幸好近日团购到小黄鱼数条,于是下厨试制。
小黄鱼刮鳞去腮与内脏,剔出两边鱼肉,以料酒、生抽、白糖腌渍。
鱼头鱼骨同姜葱下油锅炒至微黄,入开会熬汤。汤沸后入少许香醋去腥。炖至奶白色换砂锅,滤去骨渣。小火煲温。
热油少许炒制雪菜,加少许白糖,味香后倒入砂锅。
换薄油将鱼肉微煎定型,再以热汤烫熟,备用。
起空锅加水下面,面沸即起,汆冷水沥干,入砂锅,在铺上鱼肉,煨片刻即起。
开盖后撒白胡椒粉提味,美味即成!
汤头鲜,面条劲,鱼肉嫩,回味甜。