上海正宗的黄鱼面：上海最好吃的14碗黄鱼面

上海正宗的黄鱼面：上海最好吃的14碗黄鱼面价格：22元地址：卢湾区黄陂南路618号(近合肥路)价格：25元大时代美食面馆老沧浪亭何师傅主理的一家面馆，开了二十多年，虽然名字叫大时代美食面馆，但大家都会亲切地称呼它：何师傅面馆。虽然把沧浪亭写在了招牌里，但这家的口味更偏弄堂里的本帮面。小编今天并不打算推荐沧浪亭的黄鱼煨面，虽然是招牌，但越来越不对味了……这家的鱼脯是煎的一块块的，入口还是挺鲜美的。不过很多小伙伴说面条不是喜欢的类型，吃起来不够劲道的，略粘牙。顺便提一句，这家店的炸猪排味道很嗲，是必点的哦。

上海最好吃的14碗黄鱼面都在这了，每一家的味道都不一样！

阿娘面

阿娘面，小编介绍过好多次了，被大家称作正宗上海滩“面”的第一块牌子，阿娘去世后，这碗面，还深深存在于很多人的记忆中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，人还是超级多！店堂里近二十张桌子，几乎可以用“人山人海”来形容，来这儿的客人，点上一碗黄鱼面，再搭配两样小菜，咸菜和腊肉，连面带汤可以一口气吃光。黄鱼处理得非常干净，毫无腥气，而且肉相当厚实哦！

地址：卢湾区思南路36号(近南昌路)

价格：25元

大时代美食面馆

老沧浪亭何师傅主理的一家面馆，开了二十多年，虽然名字叫大时代美食面馆，但大家都会亲切地称呼它：何师傅面馆。虽然把沧浪亭写在了招牌里，但这家的口味更偏弄堂里的本帮面。小编今天并不打算推荐沧浪亭的黄鱼煨面，虽然是招牌，但越来越不对味了……这家的鱼脯是煎的一块块的，入口还是挺鲜美的。不过很多小伙伴说面条不是喜欢的类型，吃起来不够劲道的，略粘牙。顺便提一句，这家店的炸猪排味道很嗲，是必点的哦。

地址：卢湾区黄陂南路618号(近合肥路)

价格：22元

金刚馄饨还有面

这家店环境不错，在面馆中算是比较有格调的，宽敞明亮，厨房是开放式的，可以看得到里面在包馄饨煮面。这里的大汤黄鱼面，替换了常规的雪菜，用的是青菜，汤是鲜甜的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝汤的，黄鱼一点也不腥气，面更是上海黄鱼面里少见有嚼劲的硬面，一碗下去，超级满足！金牌厚切猪排是必点，炸至金黄的猪排，外酥里嫩，配以适合自己口味的蘸料，好吃到停不下来。

地址：卢湾区蒙自路207号11号楼001A(丽园路)

价格：42元

有心上海点心

“有心”是致真旗下亲民品牌，是看着略高大上的点心餐厅，店里有小炒还有点心，价格不算便宜。店面很干净，食物给人的感觉很清爽精致。黄鱼面还是非常给力的，面条是纯手工制作，据说没有任何添加剂，口感非常爽滑，黄鱼鲜味十足，没有腥味，汤头非常好喝。小编也推荐他们家的葱油拌面，量大，还有开阳，葱油味浓郁，面浇头上面的虾干也很多哦。

地址：浦东新区花木路1378号浦东嘉里城商场B106(近芳甸路)

价格：60元

蒲记特色海鲜黄鱼面馆

店面不大，生意爆好。这家店的特色黄鱼面有超级多的粉丝，因为它非常丰盛，用了2条大黄鱼，还有半只蟹、蛤蜊、虾和蛋皮、黄芽菜……28元一碗，面不烂不硬，是传统的宽面，很有劲道。听说这家店是用新鲜的黄鱼熬制的汤，雪菜黄鱼面也很鲜美。

地址：黄浦区浙江南路(金陵东路)

价格：28元

家有好面

虽然这家店的店面不大，但是人流爆棚啊！黄鱼系列食品还挺多的，除了招牌的野生黄鱼煨面还有黄鱼春卷、黄鱼馄饨、苔条黄鱼等美食。野生黄鱼煨面，黄鱼不是整条，而是微微煎过切成片，肉质嫩滑，量还算蛮多的，搭配雪菜，超级鲜美。

地址：黄浦区云南中路41号一楼

十面欢腾

店面不大，被女店主打理得很温馨，墙上挂着许多照片，大多数都是由店主亲手拍摄。晚上会有很多人特意晃到这家店里，点上一碗海鲜面或是一份“一网鲜”(多种海鲜集锦)。不过小黄鱼汤面也很受欢迎，汤鲜味美，加了满多配料，吃后也不口干。小黄鱼蛮新鲜的，个头不大，但炸得很香，还是非常值得一试的。

地址：长宁区定西路795号(近延安西路)

价格：38元

老蟹沪味干挑面

提到这家，小编不得不先介绍最招牌的蟹粉系列。把鲜浓油亮的蟹粉往面条里一拌，一股子香气就扑面而来，不过，蟹粉的厚度比较大，配合干拌面搭配也是刚刚好。蟹粉是每天新鲜拆的，加上大量蟹油的烧制，让这份浇头浓香四溢，厚而不粘，再配合上店家自己擀制的面条，真的可以说鲜的眉毛都要掉下来了。黄鱼干挑面超级精彩！黄鱼面汤很清淡，面条爽滑，有四大片黄鱼肉，还有青菜、韭菜、雪菜提鲜，很多人也大为推荐哦~

地址：黄浦区西藏南路1499号

浙鲜面馆

黄鱼面售价是38元，虽说不上便宜，但性价比也绝对不低，一整条四两的冰鲜黄鱼、新鲜基围虾、鱿鱼、蛤蜊，再加上一些新鲜蔬菜，绝对让你吃了很有满足感。

地址：闵行区虹莘路2930号

人均：35元

吴越人家

这家店在九院对面，人气一直挺旺的，饭点来吃要排队。招牌的雪笋黄鱼煨面，雪菜笋丝和小黄鱼搭配超嗲，吃起来很鲜美。汤头白鲜，黄鱼肉有4块，口感嫩，雪菜蛮多，用来吊鲜的笋几片，面的量也蛮大。

地址：黄浦区制造局路642号(近中山南一路)

兰桂坊酒家

虽然兰桂坊酒家很出名，但店面却不大，而且很不起眼。里面的环境也不是很好，因为人气旺，店不大，所以很多人来了都要拼桌的。大多数的人都会点招牌黄鱼面和炸猪排的组合。招牌黄鱼面看上去就让人很有食欲，量多就不说了，汤汁浓味道鲜，黄鱼一根刺也没有，入口即化，再加上雪菜的香味，非常鲜。炸猪排味道也很好，外酥里嫩，配上辣酱油更加美味哦。

地址：长宁区娄山关路417号(近仙霞路)

价格：40元

刘锡安大师奥灶面

装修的古色古香的店，大多数时候去了就要排队的。他们家的黄鱼面汤头和黄鱼都做得很棒，味道一流！黄鱼一丁点的腥味都没有，连面里的雪菜都特别鲜脆，面条软硬也刚刚好，一般人都是连汤都喝掉的。他们家的其他面也很好吃哟，红汤爆鱼、焖肉面之类的都很入味。

地址：虹口区武进路255号(近海泰国际大厦)

价格：36元

明呈黄鱼面馆

这家店是卖黄鱼面的，味道很嗲，但这不是重点！主要是老板很彪悍，最主要的特点就是喜欢在店里贴各种拉仇恨的标语，霸气十足！“本店面不便宜，量力而入”，“请不要用醋洗筷子！不要将纸巾扔在碗里！”，“谢绝本地中年妇女点单。”……小编想问，本地中年妇女得罪谁了？雪菜黄鱼面是多年的招牌，雪菜成茸，汤头奶白，味道鲜美，一点都不腥气。黄鱼整条去骨，面条柔韧顺滑，就算看到很多标语，但吃完还很满足！

地址：徐汇区斜土路1370号(近大木桥路)

顶特勒粥面馆

老上海风格的小店，环境不好，主推面食和粥，但极其出名。普通黄鱼面是18元，雪菜黄鱼煨面32元，黄鱼给的非常多，鱼肉紧实，一吃就知道是好料，鱼骨熬的汤底不是谁都能比得了的。雪菜黄鱼煨面超级赞！一勺挖下去，就会发现雪白的鱼肉又大又多。汤汁浓稠滚烫，雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味，对习惯老上海味道的食客而言最“嗲”不过。很多人吃面喜欢搭配香炸大排，再加上上海经典的“泰康”辣酱油，令人回味无穷。

地址：卢湾区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

价格：18元/32元

如果你想自己做一碗美味的黄鱼面，教程来咯！

做 法

1.将黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

2.起油锅，将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。

3.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻。

4.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，再放入雪菜、竹笋翻炒几下，倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。

5.将面条煮熟捞起，盛入碗中，将煎好的鱼片放在面上，浇上鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就好啦！