时蔬鸡肉卷做法大全：厨师长分享青菜鸡肉卷
时蔬鸡肉卷做法大全：厨师长分享青菜鸡肉卷盆中加入豆瓣酱5克，这样可以更好地入味。准备鸡胸肉150克，片成薄片，放在盆中备用。辅料：大葱白、胡萝卜、生菜、玉米淀粉调料：料酒、豆瓣酱、食盐、蚝油、芝麻1.下面准备食材
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“青菜鸡肉卷”，以鸡胸肉、胡萝卜、生菜等制作而成，简单易学，早餐来一份营养又美味。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材：鸡胸肉、面粉、鸡蛋
辅料：大葱白、胡萝卜、生菜、玉米淀粉
调料：料酒、豆瓣酱、食盐、蚝油、芝麻
1.下面准备食材
准备鸡胸肉150克，片成薄片，放在盆中备用。
盆中加入豆瓣酱5克，这样可以更好地入味。
再倒入料酒5克，料酒能溶解有机物，增加香味，搅拌均匀以后再加入少量的清水，使鸡肉充分吸收水分，口感更加嫩滑。
然后再加入玉米淀粉10克，充分搅拌均匀，使淀粉包裹住鸡肉，保护鸡肉的水分不流失，最后，把鸡肉放置一边，腌制10分钟入味。
2.下面开始煎鸡胸肉
把锅烧热以后，放入少许植物油，油热以后，把鸡肉一片一片地下入锅中煎制。
开小火，慢慢煎，一面煎熟以后，翻过来煎另一面，中小火煎三分钟左右，把鸡肉煎熟，装盘备用。
3.下面开始和面粉
拿一个小盆，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋，然后加入适量的温水，把鸡蛋和面粉一起搅拌。
慢慢地加水，先搅成面絮，最后再慢慢揉成面团，然后用保鲜膜盖住醒二十分钟。
4.下面开始做油酥
先拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克。
然后锅内烧油，油温七成热时，倒出热油。
一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，即成油酥，最后放入一把芝麻搅拌均匀。
5.下面准备辅料
准备大葱白几根，都切成细丝，放在盆中备用。
准备胡萝卜一段，先切成薄片，再切成细丝，和大葱白放在一起备用。
取一个小盆，倒入蚝油10克，放置一边备用。
20分钟以后，面团已经醒好，面团完全没有弹性，拿出面团放在案板上面，案板上撒一些干面粉，把面团揉成圆条，切成六等份，然后按压成六个小剂子，盖上保鲜膜醒十分钟。
十分钟以后，面剂子的劲已经卸去，比较好擀，案板上撒上面粉，把面剂子擀成薄饼，最后再抹上一层油酥。
6.下面开始煎饼
锅内倒油，把锅烧热，把薄饼放入锅内，同时晃动平底锅使面饼不粘锅。
一面煎黄以后，翻过来煎另一面，锅内比较干的话，可以适量地加入一些植物油，等到两面煎黄，就可以取出面饼，按照上面的方法，把所有的面剂子都做成饼。
拿一个薄饼，刷上一层蚝油，放上清洗干净的生菜，再放上葱丝，胡萝卜，还有鸡肉片，卷在一起就成了青菜鸡肉饼。
嫌煎饼麻烦的朋友们可以用手抓饼、卷饼代替。
好了，一道营养又好吃的青菜鸡肉饼就做好了。
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