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猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉『煎猪梅花肉』要说梅花肉最过瘾的吃法要数煎,因为它的口感接近牛肉,不仅嫰而且里面有筋,吃起来有嚼劲。这块肉之所以肉质好,跟猪的运动是分不开的,猪在行走的时候,这块肉会跟着不停的运动,不像其他一些部位,长时间得不到运动,很容易脂肪堆积。梅花肉的组成号称是“九瘦一肥”,即90的瘦肉和10%的脂肪,搭配的非常好,肉质细腻,适合各种烹饪方法,怎么做都好吃。由于梅花肉的量很少,一头四五百斤的猪,顶多也就5斤梅花肉,所以很多时候等不到你去买,就提前被别人预定了,或者是摊贩自己留着吃,这也是梅花肉不好买的原因之一。梅花肉的吃法众多,比如河南很多饭店喜欢用它做烤串,吃起来香醇细腻。东北则喜欢用它做“咕咾肉”,口感非常给力。而广东人则是以叉烧的吃法,更显肉质的细嫩,并且不油腻。

猪肉是我们日常生活中最常见的肉类,我国每年大概要吃掉6亿头猪,占到全世界的一半以上,可见我们有多喜欢吃猪肉。其实,也未必多喜欢,因为卖猪肉的最多,比如我们村,你想买个新鲜的牛肉或者羊肉,还真不容易。

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉(1)

猪肉的脂肪含量高,做出来的饭菜更香,煎炒烹炸都可以,据不完全统计,用猪肉制作的美食多达上百种,所以猪肉可以说是我们最熟悉、最善于制作的肉类。

通常大家在买肉的时候,会根据自己要制作的菜品而选择用猪身上的那块肉。但是你知道猪身上最好吃的一块肉在哪里?叫什么名字吗?

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉(2)

“猪梅花肉”号称是猪身上最好吃的一块肉,位于猪肩胛骨的中心,猪脖颈的后上方,准确来说,是在猪的第四和第五根肋条部位的颈背脊肉。这块肉肥瘦相间,肉质肥美,特别嫩,并且还特别耐煮,分量还特别少,也就20厘米,四五斤的样子,所以很多人都不知道。

这块肉之所以肉质好,跟猪的运动是分不开的,猪在行走的时候,这块肉会跟着不停的运动,不像其他一些部位,长时间得不到运动,很容易脂肪堆积。梅花肉的组成号称是“九瘦一肥”,即90的瘦肉和10%的脂肪,搭配的非常好,肉质细腻,适合各种烹饪方法,怎么做都好吃。

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉(3)

由于梅花肉的量很少,一头四五百斤的猪,顶多也就5斤梅花肉,所以很多时候等不到你去买,就提前被别人预定了,或者是摊贩自己留着吃,这也是梅花肉不好买的原因之一。

梅花肉的吃法众多,比如河南很多饭店喜欢用它做烤串,吃起来香醇细腻。东北则喜欢用它做“咕咾肉”,口感非常给力。而广东人则是以叉烧的吃法,更显肉质的细嫩,并且不油腻。

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉(4)

要说梅花肉最过瘾的吃法要数煎,因为它的口感接近牛肉,不仅嫰而且里面有筋,吃起来有嚼劲。

『煎猪梅花肉』

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉(5)

食材:猪梅花肉、黑胡椒酱、黄油

做法:

1、将猪梅花肉切成厚片,然后用牙签扎断里面的纤维,吃起来口感更好;

2、在肉片上均匀抹上黑胡椒酱,提前腌制半个小时;

3、平顶锅内下入一块黄油,融化后,下入腌制好的猪梅花肉;

4、注意火候不要太大,煎熟即可盛出,再次浇上黑胡椒酱,即可食用。

除了煎猪梅花,还有一种吃法也非常受欢迎,那就是葱爆猪梅花。

『葱爆猪梅花』

猪身上哪里的肉最好吃,猪身上最好吃的肉(6)

食材:猪梅花肉、大葱

做法:

1、将猪梅花切成薄片,放入料酒、生抽、老抽、白胡椒、葱段、盐、淀粉,抓匀后,腌制20分钟;

2、起锅烧油,油温5成热,下入腌制好的肉片,大火爆炒至肉熟;

3、放入切好的葱段,炒至葱香四溢即可盛出。

此道菜吃起来葱香和肉香完美融合,特别下饭,需要注意的是,葱一定要多放菜香。

没吃过的赶紧去买点做起来,吃过的还可以再次回味。我是小曹食记,分享美食,分享故事,如果你觉得这篇文章对你有用,记得关注我,你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持,再次感谢大家。

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