苏州河蚌咸肉豆腐汤（地方特色菜腊肉河蚌汤）

苏州河蚌咸肉豆腐汤（地方特色菜腊肉河蚌汤）第四步：十分钟后开盖，把切好的丝瓜倒进来，继续煮1分钟左右，然后淋入少许香油，搅拌均匀后，就可以出锅装在大碗中了。第三步：往锅中倒入清洗好的河蚌肉，炒匀后加入少许料酒去腥，然后加入清水，大火烧开后加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮10分钟。制作步骤：第一步：准备食材。把咸肉去掉皮，改刀切成薄片（一元钱硬币那么厚就可以了）；河蚌肉处理好切成小块；生姜、大蒜切成片，大葱切成颗粒；丝瓜洗净去皮后切成滚刀块。第二步：把锅充分烧热加入少许食用油，然后把咸肉下入锅中，煸炒出咸肉中的油后下入葱姜蒜，继续煸炒出香味。

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咸肉也能烧汤？你没看错，而且咸肉和河蚌、丝瓜搭配在一起，烧出来的汤嫩白浓郁，味道咸鲜，是一道独具特色的菜呢！今天小易就来跟大家分享河蚌咸肉丝瓜汤的家常做法，来看看制作步骤吧！

所需食材：

腌过的咸猪肉、河蚌肉、丝瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、香油、白糖

制作步骤：

第一步：准备食材。把咸肉去掉皮，改刀切成薄片（一元钱硬币那么厚就可以了）；河蚌肉处理好切成小块；生姜、大蒜切成片，大葱切成颗粒；丝瓜洗净去皮后切成滚刀块。

第二步：把锅充分烧热加入少许食用油，然后把咸肉下入锅中，煸炒出咸肉中的油后下入葱姜蒜，继续煸炒出香味。

第三步：往锅中倒入清洗好的河蚌肉，炒匀后加入少许料酒去腥，然后加入清水，大火烧开后加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮10分钟。

第四步：十分钟后开盖，把切好的丝瓜倒进来，继续煮1分钟左右，然后淋入少许香油，搅拌均匀后，就可以出锅装在大碗中了。

制作关键点：

这道汤里不需要额外不用加盐，因为肉是咸的

这道汤里，咸肉有一股独有的“腊”香，河蚌的味道特别鲜，丝瓜中和了咸肉的油腻，喝起来鲜咸可口，是一道味道独特的美味，千万别错过了！

本期河蚌咸肉丝瓜汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月19日的视频制作，我们下期见。