最好吃的碳烤肥牛：长春这家来自云南的炭火火瓢牛肉
最好吃的碳烤肥牛：长春这家来自云南的炭火火瓢牛肉锅底烧开浇点汤，一碗够味的蘸水就调好了。蘸料一定要选云南特有的蘸水，都是直接云南发过来的，正宗地道，两个辣度可选，东北人吃不惯也可以加点麻酱，一样好吃。火瓢牛肉，源于茶马古道马帮，铜制似瓢的容器，煮熟的牛肉牛杂等直接下锅涮着吃，流传下来成为云南的一大特色美味。铜瓢，不仅造型有趣，比铁锅更加导热，煮出来的牛肉鲜嫩美味；而炭火，能更突出牛肉的香味和口感。云南铜瓢炭火锅不同于老北京桌上铜锅，而是桌下的炭火，吃着也更方便。首先选锅底，清汤、微辣、麻辣，都是用牛骨精心熬制，温润滋补，清汤可以直接先喝汤，醇厚鲜美。锅底含白菜、土豆，充分吸收汤底的味道，也都变得更加有滋有味。
总觉得不吃一顿火锅是对下雪天的辜负。
东北酸菜火锅？四川麻辣火锅？重庆牛油火锅？潮汕牛肉火锅？都吃够了吧？今天推荐小编新发现的一家地道云南火瓢牛肉火锅，贼拉拉的香！
地址：宽城区宽府路与文体路交汇吴中印象二期1栋103号
电话：0431—80853219
火瓢牛肉，源于茶马古道马帮，铜制似瓢的容器，煮熟的牛肉牛杂等直接下锅涮着吃，流传下来成为云南的一大特色美味。
铜瓢，不仅造型有趣，比铁锅更加导热，煮出来的牛肉鲜嫩美味；而炭火，能更突出牛肉的香味和口感。云南铜瓢炭火锅不同于老北京桌上铜锅，而是桌下的炭火，吃着也更方便。
首先选锅底，清汤、微辣、麻辣，都是用牛骨精心熬制，温润滋补，清汤可以直接先喝汤，醇厚鲜美。锅底含白菜、土豆，充分吸收汤底的味道，也都变得更加有滋有味。
蘸料一定要选云南特有的蘸水，都是直接云南发过来的，正宗地道，两个辣度可选，东北人吃不惯也可以加点麻酱，一样好吃。
锅底烧开浇点汤，一碗够味的蘸水就调好了。
-牛 肉-
牛肉火锅，牛肉是一定要的，特选的黄牛牛肉，肉质鲜嫩，而部位上选择牛腱子，扎实有口感。
提前卤好的牛腱子，上桌涮一下就可以吃，吸收汤底精华，再裹上喷香的蘸水，一口放进嘴里，香辣交融，唇齿爆香。
牛杂拼盘
牛肚、牛肠、板筋、蹄筋，全是牛身上最好的最有口感的部分，也是我个人的最爱，这些也都是提前煮熟的，一起下锅煮就可以了。
经过汤底精华的洗礼，牛肚劲道、蹄筋Q弹、板筋和牛肠是越嚼越香。
大筋皮子
火锅涮筋皮子的真的少，他家这些都是自己买回来自己处理的，品质好口感更好，锅底煮过之后那柔韧劲道的劲儿，吃一口就爱上了。
特色牛蛋
男士必点的，大补，无需多言了。
鸭血
不止可以涮牛肉牛杂，鸭血等食材下锅也一样的好吃。
他家下酒小菜也是一绝，一口就惊艳了，那个味道真是不一般，据说老板可是干了十几年餐饮，手艺真不错。
丁香鱼拌豌豆
特色牛板筋
环境氛围
（采写撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
