金针菇这样做鲜香滑嫩：比刷火锅还要好吃

金针菇这样做鲜香滑嫩：比刷火锅还要好吃4.锅中倒油，油热之后放入葱蒜末，再放一勺剁椒，炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入胡萝卜、木耳翻炒30秒左右。紧接着倒入调好的料汁，最后加入金针菇，翻炒均匀，待汤汁变浓稠后就可以出锅了。3.这一步开始调鱼香汁，碗中加1勺白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香醋，少量的淀粉，然后再加入适量清水搅拌均匀备用；具体步骤：1.首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净。泡发后的木耳切成丝，胡萝卜切成丝，葱切成葱末，蒜拍碎剁成末备用；2.锅中烧水，水开之后放入金针菇，焯水30秒左右后，捞出来过一遍凉水控水备用；

金针菇是一种比较常见的菌类食物，它的营养价值非常高，既是一种美味的食品，同时又是一种较好的保健食品。提到金针菇的日常吃法，大家基本都会想到的是凉拌或者涮火锅，这不免有点单调。其实金针菇还有一种比较美味的做法就是鱼香金针菇。

作为一种“鱼香菜”，大家最熟悉的莫过于鱼香肉丝了，所谓鱼香，其实菜品里并非真的有鱼，而是用了做鱼所用的调料汁，故称为鱼香菜，而鱼香金针菇也不例外。鱼香金针菇堪称素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、美味可口，不管是配米饭还是配馒头都非常好吃，下面就一起来看看吧。

主要食材：金针菇、木耳、胡萝卜

配料：葱、蒜、生抽、料酒、蚝油、醋、淀粉、白糖、剁椒、豆瓣酱

具体步骤：

1.首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净。泡发后的木耳切成丝，胡萝卜切成丝，葱切成葱末，蒜拍碎剁成末备用；

2.锅中烧水，水开之后放入金针菇，焯水30秒左右后，捞出来过一遍凉水控水备用；

3.这一步开始调鱼香汁，碗中加1勺白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香醋，少量的淀粉，然后再加入适量清水搅拌均匀备用；

4.锅中倒油，油热之后放入葱蒜末，再放一勺剁椒，炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入胡萝卜、木耳翻炒30秒左右。紧接着倒入调好的料汁，最后加入金针菇，翻炒均匀，待汤汁变浓稠后就可以出锅了。

这样一道好吃又下饭的鱼香金针菇就做好了，和单纯的凉拌或者涮火锅相比，这样做出来的金针菇不仅更有味道，而且做菜的过程中也充满了不少乐趣。

【小贴士】

（1）金针菇经过焯水和过凉，可以去除表面的粘液，这样一来吃起来更爽口；

（2）因为料汁中含有盐，所以炒制的过程中可以少放或不放盐。

上面介绍的这些就是我做鱼香金针菇时使用的方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。