山东莱州特色（北方长寿之乡山东莱州）
山东莱州特色（北方长寿之乡山东莱州）莱州桃花虾出产于桃花盛开的时候。此时吃桃花虾正当时，此虾吃的时间很智囊，时令性性强。在春季的海鲜小品中，排第一。桃花虾肉质细嫩，味道鲜美。莱州桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。桃花虾不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动，富有诗意。莱州桃花虾是春季待客必点海鲜，桃花虾籽肉把薄薄的外壳胀得鼓鼓的，非常饱满，成熟后的虾是桃红色， 蜷缩着一肚子的籽粒，莱州人都特别认可桃花虾，每年开春一定要吃的！莱州美食血炒肉——血炒肉。将凝固的羊血切成条与猪肉末混炒，猪肉的香气中和了羊血的膻味，吃起来也更加鲜爽滑嫩。这道菜，莱州做法与烟台其他地区的风味有些许不同，莱州人习惯在羊血里加一点面，俗称“面血”，这样炒出来的羊血口感更加滑嫩细腻。莱州朱桥羊肉汤好喝，活羊现杀，好水好肉，煮出来的羊肉鲜美无比。再配上莱州的面鱼，这味道绝了。当然莱州朱桥羊肉汤也有配面饼的，也不外行。在古代，朱桥又是掖北之交通要道，曾设有驿站，称朱桥驿
山东莱州是北方著名的长寿之乡，这里山清水秀，近海，物产丰富。咱们今天到北方长寿之乡山东莱州，去看看人家都吃什么美食！
莱州面鱼
莱州面鱼
莱州面鱼是莱州的风味特色小吃之一。把面和得很软再做成发面，然后下油锅炸，有的炸成饼样，有的炸成长条，样式很多。每每过节或家有喜事，家家都会炸面鱼。
莱州朱桥羊肉汤
莱州朱桥羊肉汤
莱州朱桥羊肉汤好喝，活羊现杀，好水好肉，煮出来的羊肉鲜美无比。再配上莱州的面鱼，这味道绝了。当然莱州朱桥羊肉汤也有配面饼的，也不外行。
在古代，朱桥又是掖北之交通要道，曾设有驿站，称朱桥驿，来自不同地方的货物、美食自然容易在此汇集。
血炒肉
血炒肉
莱州美食血炒肉——血炒肉。将凝固的羊血切成条与猪肉末混炒，猪肉的香气中和了羊血的膻味，吃起来也更加鲜爽滑嫩。这道菜，莱州做法与烟台其他地区的风味有些许不同，莱州人习惯在羊血里加一点面，俗称“面血”，这样炒出来的羊血口感更加滑嫩细腻。
莱州桃花虾莱州桃花虾出产于桃花盛开的时候。此时吃桃花虾正当时，此虾吃的时间很智囊，时令性性强。在春季的海鲜小品中，排第一。桃花虾肉质细嫩，味道鲜美。莱州桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。桃花虾不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动，富有诗意。莱州桃花虾是春季待客必点海鲜，桃花虾籽肉把薄薄的外壳胀得鼓鼓的，非常饱满，成熟后的虾是桃红色， 蜷缩着一肚子的籽粒，莱州人都特别认可桃花虾，每年开春一定要吃的！
清蒸梭子蟹莱州是梭子蟹的主产区，莱州梭子蟹学名为"莱州三疣梭子蟹"，俗称大蟹子，是指以"莱州"地名命名，在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。因背甲隆起三个疣瘤，整体似梭子形，故学名为三疣梭子蟹，是莱州市的特产海鲜。
梭子蟹做法很简单，就是清蒸，蒸熟后呈赤红色，味道鲜美。
对虾炒白菜
大虾炒白菜
莱州对虾每年海水温度降至10°c以下时虾群开始越冬畅游：自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月返回渤海“北纬39°”纯野生渤海对虾，在沿海繁殖 后代。对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠。对虾可以做成“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”，让各位大饱口福。
莱州大竹蛏
莱州大竹蛏
韭菜炒莱州大竹蛏
莱州特产大竹蛏属贝类，莱州沿海的胶莱河以及过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩，味道鲜美，是很受人们欢迎的营养珍品。
韭菜炒大竹蛏是莱州的一道美味菜肴。粤菜，上海菜中也有这道美味。
大竹蛏做法很多，比如白灼大竹蛏，味道也很美。材料好，怎么做也好吃。
凉拌海参
凉拌海参
莱州海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海参的做法丰富，葱烧海参是鲁菜经典。今天推荐凉拌海参，凉拌海参 3个温水泡10分钟，洋葱 半个黄瓜 1根香菜 1根。香菜切段，大蒜切蒜末，黄瓜去皮切块，洋葱切丝大蒜 4瓣所有食材混合，加一勺酱油，一勺蚝油拌匀即可。
美味无比，营养健康。
韭菜炒海肠
韭菜花炒海肠
韭菜苔炒海肠。海肠是最鲜的海产品，烟台海域的海肠品质高口感好，鲜！
海肠包饺子味道是一绝，世间少有的鲜；做汤更不用说了，也是鲜掉牙齿。
推荐海肠炒韭菜，下酒最好，把海肠切寸刀，韭菜切寸刀，海肠过水数个一二三四五，入冰水投凉，锅中油烧热，姜葱爆香，加入韭菜炒十秒，放入海肠加入盐，翻炒三秒出锅。做此菜动作要快，否则海肠不脆。此菜不需要任何味精，没必要，放盐就足够了。
鲍鱼炖红烧肉
鲍鱼炖红烧肉
莱州海域出口的鲍鱼很肥，用来做鲍鱼炖红烧肉最适合。
带皮五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。葱切段、姜切片，铁锅放油，将五花肉小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后 向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，放1块冰糖调味，大火烧开转小火炖。小火炖至五花肉八成熟将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。
此菜浓油赤酱，咸鲜味美。
莱州蒸爬虾
莱州蒸爬虾
爬虾也叫虾蛄，莱州湾多产，莱州海底是泥沙质，海底平坦，适合虾蛄生长。莱州爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。
任何优秀厨师的技术在爬虾面前都是多余的，爬虾做法就一个字：蒸！
多宝鱼
清蒸多宝鱼
多宝鱼也叫大菱鲆，莱州多产此鱼，多宝鱼在国内外都很受欢迎，肉质好，鲜，嫩！做清蒸多宝鱼，把杀掉的鱼放净血洗干净，倒上蒸鱼豉油直接蒸，清蒸鱼不放料酒不放盐，料酒会失去鱼鲜味，盐会让鱼肉变老不够嫩，就吃多宝鱼的这个鲜味道。
巴鱼饺子
巴鱼饺子
巴鱼饺子是莱州特色美食之一。烟台青岛都有吃巴鱼饺子习惯。
做巴鱼饺子，调馅是关键，巴鱼去皮去骨剔出肉，一斤巴鱼配半斤五花肉搅成肉泥，每一斤肉馅是要打手三两水，打水的方法很简单，边倒水边搅动水就吸入肉中了，打完水在加入适量盐，这馅就调成了，包时放上适量韭菜增加鲜度调口味。
麻渠大糖
麻渠大糖
麻渠大糖是莱州市平里店镇麻渠村的特产。平里店镇麻渠村制作大糖，已有数百年的历史。麻渠大糖在莱州市久负盛名，冠各类土产糖果之首。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序.。
麻渠大糖口感酥软松脆，麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，风味独特，深受老人和孩子的欢迎，在莱州特别是城北一带销路很广。
莱州美食多，这只说了一部分，算上抛砖引玉吧！
