不用揉出膜的吐司做法：揉面有多累吐司就有多好吃

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牛奶拉丝吐司

吐司是烘焙面包的入门款，看似简单不起眼，想要做好却很难。简简单单的吐司，既美味又百搭，是最好的早餐选择，不管是抹上果酱，还是码上蔬菜培根鸡蛋，都让人回味无穷。

方方正正的吐司散发着诱人的气息，金黄的外表让人食欲大开，轻轻掰开就能看到细腻的拉丝效果，老少皆宜的口感，让牛奶拉丝吐司成为全家的宠儿，还能自己把控糖量，甜度随心，咀嚼之后口腔里还有丝丝甜味和奶香味，好吃极了！

柔软细腻会拉丝的牛奶吐司，一吃起来就停不了嘴，跟着洋洋做，小白也能一学就会！

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材料准备

高筋面粉 250g

牛奶 135g

蛋清 25g

奶粉 10g

盐 4g

耐高糖酵母 3g

黄油 25g

细砂糖 40g

操作步骤

图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

1、把高筋面粉和盐倒入容器中，面粉中间挖坑，放入奶粉、细砂糖和酵母，用手搅拌均匀；

2、加入牛奶和蛋清，用手混合成絮状，慢慢揉成没有干粉的面团；

3、用洗衣服的手法使劲揉搓、推拉面团，摔打面团也可以，让面团快速产生筋性；

4、加入提前软化好的黄油，用拳头按压捶打，反复揉搓，让黄油完全融入面团；

5、继续揉面，像搓衣服一样揉，直到揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

6、揉好的面团稍微整理一下，放在28℃的环境下，密封发酵到原来的2倍大，用沾了面粉的手指戳一下，孔洞不塌陷不回弹就是好了；

7、发好的面团取出，轻压排气后平均分成2个小面团，滚圆后松弛15分钟左右；

8、用擀面杖把面团擀成牛舌状，从上到下轻轻卷起来，收口捏紧，朝下摆放；

9、依次操作完成后，整齐摆放在吐司盒里，这里用的是450g的吐司盒；

10、醒发箱设置35℃、湿度75%的环境下发酵至吐司盒的9分满，也可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；

11、烤箱提前预热上下火180℃，盖上吐司盒的盖子，放入中层烘烤40分钟左右；

12、时间到，取出吐司，轻震几下排出热气，倒扣在烤网上，脱模放凉，柔软拉丝的牛奶吐司就做好啦！

烤箱我用的是柏翠K55，想要get洋洋同款烤箱的小伙伴，可以私信我，有超值福利价哦！

成品展示

Tips：

1、用手把面粉揉成絮状，而不用筷子或戴上手套，是因为手能第一时间感受到面团的吸水含量和柔韧性，更容易把握面团状态；

2、面团的液体成分根据面粉品牌、环境以及操作时的实际情况灵活调整，手揉面团结束后，面团温度控制在26℃为最佳；

3、第一次发酵建议不超过28℃，注意不要过度发酵。

4、烤好的吐司要马上倒扣脱模，不能长时间留在吐司盒里，否则会很容易塌腰。

烤好的牛奶拉丝吐司香喷喷的，放凉之后轻轻掰开，就能看到满满的拉丝效果，切成片密封包装，早餐时来上几片，配上一杯牛奶，几片蔬菜、一颗溏心蛋，就是一顿美味又健康的营养早餐。