椒盐藕合做法大全：冬季时令美味藕合

椒盐藕合做法大全：冬季时令美味藕合选择粗细均匀的莲藕，洗净，去皮泡水备用。莲藕淀粉盆中放入一铁勺面粉，加入一个鸡蛋再加少许的盐和少量的水调成糊状，醒面备用。

炸藕合是山东人经常吃的传统特色小吃，也是童年记忆里过年的味道。

藕合

炸耦合适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括：洗净莲藕、肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、生油、味精食用盐、食用油等。

淀粉

盆中放入一铁勺面粉，加入一个鸡蛋再加少许的盐和少量的水调成糊状，醒面备用。

莲藕

选择粗细均匀的莲藕，洗净，去皮泡水备用。

五花肉

准备优质五花肉，先切成小块，然后剁馅。将准备好的葱、姜切沫，备用。

调馅

将切好的肉馅、葱、姜放入盆中打入鸡蛋，放入酱油、盐、食用油、调料，调匀备用。

切藕夹

将装备好的藕切成片，先切第一刀不要切到底，第二刀切到底。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也可以。

夹藕夹

藕的两片中间装上做好的肉馅，按平实了，藕盒里装上了肉馅。

挂糊

待面糊稍事饧发后，用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。

炸藕夹

锅中倒入足量油，油温烧至7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制外表金黄色即可捞出控干。

藕合

刚炸出来的藕合，酥脆可口，吃的时候可以回锅再炸一遍，可以放上高汤蒸着吃，还可以炖着吃。本人最喜欢吃炖的，入味。

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