28*28方盘的淡奶油戚风蛋糕配方（烘焙大师赛-爱好组-低筋）

28*28方盘的淡奶油戚风蛋糕配方（烘焙大师赛-爱好组-低筋）7、打至提起打蛋器呈直立尖角状态停止打发。6、蛋白糊比较细腻时第二次加入。开始出现纹路后倒入剩余白砂糖。3、蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用，装蛋白的容器要无水无油。倒入蛋黄同样z字法拌匀，不要画圈，不要过分搅拌。4、取出蛋白，滴入柠檬汁，打蛋器高速打发。没有柠檬汁也可以用白醋代替，加入柠檬汁可以让蛋白霜更加稳定。5、白砂糖分3次加入蛋白中：冒鱼泡眼时第一次加入。

今天和大家分享一款比较简易的淡奶油蛋糕，蛋糕体部分依然用的家中必备的“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”，易操作，不易起筋。

By 北纬yhz

用料

• 蛋糕胚材料
• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克
• 纯牛奶 32毫升
• 玉米油 26克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 3滴
• 抹面/夹心淡奶油 380克
• 白砂糖（抹面/夹心） 38克

做法步骤

1、纯牛奶和玉米油混合充分搅拌至乳化。

2、筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，z字法拌至看不见干粉即可。

3、蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用，装蛋白的容器要无水无油。倒入蛋黄同样z字法拌匀，不要画圈，不要过分搅拌。

4、取出蛋白，滴入柠檬汁，打蛋器高速打发。没有柠檬汁也可以用白醋代替，加入柠檬汁可以让蛋白霜更加稳定。

5、白砂糖分3次加入蛋白中：冒鱼泡眼时第一次加入。

6、蛋白糊比较细腻时第二次加入。开始出现纹路后倒入剩余白砂糖。

7、打至提起打蛋器呈直立尖角状态停止打发。

8、打发好的蛋白爽光滑细腻。

9、蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀，切记不要画圈圈，从底部往上翻拌，动作要快，要轻。

10、倒入6寸戚风模具中，轻震两下，震出气泡，让烘烤后的蛋糕体更加细腻。烤箱温度上下火110度烘烤30分钟，再转150度烤10分钟，烘烤结束后轻震两下倒扣晾凉。

11、晾凉后脱模。

12、切成3片，放一边备用。

13、淡奶油加入白砂糖打发至8-9分发，取出部分加入自己喜欢的可食用色素拌匀。

14、夹心涂抹上奶油，可以放上自己喜欢的水果，再抹面。

15、裱了几朵小花装饰下。

16、成品图！

小贴士

每台烤箱温度都有所不同，温度仅供参考。

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