8寸戚风做法最佳配方（北海道戚风蛋糕的做法）

8寸戚风做法最佳配方（北海道戚风蛋糕的做法）8、当提起打蛋器，蛋清可以保持其尖尖的形状7、蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体，而是白花花，坚固且光泽，类似于奶油的质地4、放在一旁备用5、开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用6、在另一盛有蛋白的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发至原体积两倍的泡沫状，加入混合好的细砂糖和玉米淀粉的一半，继续打发，期间慢慢沿容器边缘倒入剩下的

做法步骤

1、分离蛋黄和蛋清，在盛有蛋黄的容器里加入10克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状

2、倒入牛奶，菜籽油，香草精继续搅拌

3、加入盐，筛入面粉，搅拌均匀

4、放在一旁备用

5、开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用

6、在另一盛有蛋白的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发至原体积两倍的泡沫状，加入混合好的细砂糖和玉米淀粉的一半，继续打发，期间慢慢沿容器边缘倒入剩下的

7、蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体，而是白花花，坚固且光泽，类似于奶油的质地

8、当提起打蛋器，蛋清可以保持其尖尖的形状

9、将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄混合液中，用刮刀慢慢将两者混合

10、倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，由底部中间往上，轻柔的将蛋糕糊搅拌均匀

11、直至蛋糕糊呈现出丝绸般的质地

12、烤箱预热，160摄氏度烤制25-30分钟，至蛋糕表面呈现出金黄色，待冷却，注入打发的奶油，这一步就没有做了

心情故事

北海道戚风蛋糕名字的来源于它的主要材料牛奶的产地，北海道牛奶特有的香醇使得这款蛋糕吃起来别有一番风味。不过我们平时做着吃，用北海道牛奶有点不切实际，所以只要脂肪含量高点的口感浓郁的全脂牛奶就可以了，戚风蛋糕会非常轻盈柔软，冷却时会出现下陷现象，但是不要担心，在里面填充上醇厚的奶油立马便会将蛋糕撑起来，可以拿这个练练手