小年二十三几点谢灶王爷（二十三祭灶官）

小年二十三几点谢灶王爷（二十三祭灶官）灶王爷虽然上天了，但在大年三十晚上，灶王爷还会与其他诸神一同来到人间。其他诸神在过完年后再度升天，只有灶王爷会长久地留在厨房内。迎接诸神的仪式称为“接神”，对灶王爷来说叫做“接灶”。接灶一般在除夕，仪式简单，只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就可以了。送灶多在黄昏入夜之时举行。用饴糖供奉灶王爷，是让他甜甜嘴。有的地方，还将糖涂在锅灶的四周，边涂边说：“好话多说，不好的话莫说。”临近过年，街头多了不少卖“灶糖”的。那是种甜得发腻的糖，粘牙，不少人会买点，不过是为了尝鲜或者应景。小时候，也经常吃这种糖，咬的时候嘎嘣脆，到嘴里越吃越黏，有时候在手里攥的时间长了，几个指头都分不开了。因此，对一家人来说，灶王爷的“汇报”，具有利害关系——谁也得罪不起啊。

“二十三，祭灶官”。

今天，就是农历腊月二十三。

在传统的农历年里，这是个盛大的祭祀仪式。这套礼仪预示着，隆重的春节已经拉开了序幕。而且，因为把“灶君”送上了天，百姓们可以百无禁忌——一年中最惬意的时间来了。

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临近过年，街头多了不少卖“灶糖”的。那是种甜得发腻的糖，粘牙，不少人会买点，不过是为了尝鲜或者应景。

小时候，也经常吃这种糖，咬的时候嘎嘣脆，到嘴里越吃越黏，有时候在手里攥的时间长了，几个指头都分不开了。

因此，对一家人来说，灶王爷的“汇报”，具有利害关系——谁也得罪不起啊。

送灶多在黄昏入夜之时举行。用饴糖供奉灶王爷，是让他甜甜嘴。有的地方，还将糖涂在锅灶的四周，边涂边说：“好话多说，不好的话莫说。”

灶王爷虽然上天了，但在大年三十晚上，灶王爷还会与其他诸神一同来到人间。其他诸神在过完年后再度升天，只有灶王爷会长久地留在厨房内。迎接诸神的仪式称为“接神”，对灶王爷来说叫做“接灶”。接灶一般在除夕，仪式简单，只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就可以了。

古时祭灶，上至皇帝、大臣，下至平民百姓，对灶神都是毕恭毕敬。每年腊月二十三，清代皇帝例行在坤宁宫大祭灶神，像民间一样，在灶君临升天汇报工作前，要用饴糖封住嘴，以防他在玉帝面前胡说八道。

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连皇帝都要小心伺候着，和民间关系最密切的灶王爷，是谁呢？

不同的地方有不同版本。能查到的版本和传说，就不下十来种。因为此前在媒体工作的原因，接触到很多民俗专家，他们介绍过几个比较有代表性的传说。

版本一

灶王爷是火神

灶王爷的来历，源远流长。早在夏代，他已是民间供奉的一位大神了。灶神是何人？传说不同，一般认为灶神是炎帝。另外，有的地方把祝融当灶神来祭。还说灶神是钻木取火的“燧人氏”；或说是神农氏的“火官”等等。

把火神当灶君，主要是纪念其钻木取火，让人间吃上熟食。

版本二

灶王爷是工匠

另一个版本，则体现了老百姓“善恶有报”的理念：天上玉皇大帝姓张，地上一户人家也姓张，老大是工匠，老二是画匠。老大善于砌锅灶，憨厚，乐于助人，善于调节矛盾，70岁而终。

但送葬时，原本和睦的家庭，因为财产问题，爆发了矛盾。当晚老二做了个梦，梦到哥哥说，他上天后被封了“灶王爷”，主管人间善恶，若做不好的事，就会遭到报应。

很多时候，民间习俗，包括美食，都展现了一种道德教化作用。比如著名的豫菜鲤鱼焙面，也有一个传说：当时辽国来进攻，杨六郎出征，但当天是母亲佘太君生日，忠孝不能两全，为了国家，他带兵出征，但心里很难过，路过黄河，突然有条鲤鱼跳到船头上。

他就做成鲤鱼焙面送与母亲，面上长丝代表不断的思念——比头发丝还细的面，能绕着开封城转三圈，你说思念有多长？

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最有趣的就是版本三， 灶王爷是“负心汉”。关于这个版本，还源远流长，有据可查。

民俗专家说，河南有黄河、长江（南阳部分）、海河、淮河流经，十里不同风，百里不同俗。依附于农耕文明祭祀庆祝存在的“年俗”，全国其他地方有的，根都在河南，且表现得最显著；其他地方没有的，河南保存得也最完整。

灶王爷的传说，广为流传的另一个版本，还和河南有脱不开的关系，这种传说在信阳，尤其是固始一带广为流传。

2007年，固始县文化馆的曹家振等3人搜集整理出近5000行的叙事长诗《郭丁香》，讲述了灶王奶奶的传说，该项目已列入河南省非物质文化遗产名录。

传说中，贤惠漂亮的郭丁香，嫁与邻乡张万良为妻。郭丁香勤劳持家，使得张万良成为当地首富。

张家的暴富，引起张万良表嫂的垂涎。表嫂和算命先生勾结，利用郭丁香没生育的事实，诬蔑她命里克夫、命中无子，并打算把妹妹王妙香嫁与张万良。

张万良遂将郭丁香驱逐出门。郭丁香投河自尽，被邻乡范三郎救下。二人结为夫妻，很快发家。

与此同时，张万良与新欢坐吃山空，家道很快衰败，最后因家中引发大火，张家财产随同张母、王妙香付之一炬。张万良侥幸逃生，却烧瞎了双眼，只得乞讨谋生。

张万良讨饭到郭丁香家中，郭把他让到灶房吃饭，给他做了一碗龙头细面汤。张万良吃面时得知是郭丁香，羞愧难当——“想上天河洗羞耻，身上没有长翅膀；想下地狱赎罪孽，阴司迢迢路茫茫；前走三步无处躲，后退三步无处藏。抱头就要撞南墙，谁知南墙没撞上，一头冲进锅灶膛”。

死后，张万良魂魄投往阴曹地府，阎王查生死簿后拒收，将其转给天上玉皇大帝处置。玉帝感念其悔过自新，封其为司灶之神，即民间所说的“灶王爷”，给郭丁香预留了“灶王奶奶”的神位。

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如今，我们都用天然气、电磁炉了，传统的烧火的“灶”基本都不见了，随之消失的，当然还有着一系列的“祭灶”习俗。

不过，在腊月二十三这一天，一家人团团圆圆吃顿饭，在忙碌的工作之余，迎接即将到来的新年，总是可以的。那个絮絮叨叨、有点功利，如今看来却不失可爱的灶王爷，就当成一个古老的传说吧。

文 | 李肖肖 编 | 阿南

这是食记君为您分享的第636期匠心内容。

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