怎样做不软化的奶油霜：傻傻分不清的各种奶油霜详细区别和做法
怎样做不软化的奶油霜：傻傻分不清的各种奶油霜详细区别和做法瑞士奶油霜需要用到瑞士蛋白霜，这款蛋白霜跟意式的比较起来，操作难度降低了许多，很适合新手制作哦。成品也很洁白，裱花、调色、浮雕也都不错2、细砂糖和水放小锅里，煮到115度关火3、糖水细线倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器高速搅打，打至整体温度降至手温4、此时蛋黄糊呈浓稠松软的状态，将软化好的黄油分几次加入，并搅打至顺滑
法式奶油霜法式奶油霜用到了蛋黄，成品浓郁口感相当细腻，但是不太适合调色因为颜色比较黄，稳定性也要差一些。但是非常适合夹馅，比如泡芙、杯子蛋糕、蛋糕卷等等
材料：黄油250g，蛋黄4个，细砂糖200g，水50g
步骤：
1、蛋黄用打蛋器搅打至蓬松
2、细砂糖和水放小锅里，煮到115度关火
3、糖水细线倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器高速搅打，打至整体温度降至手温
4、此时蛋黄糊呈浓稠松软的状态，将软化好的黄油分几次加入，并搅打至顺滑
瑞士奶油霜需要用到瑞士蛋白霜，这款蛋白霜跟意式的比较起来，操作难度降低了许多，很适合新手制作哦。成品也很洁白，裱花、调色、浮雕也都不错
