怎样做不软化的奶油霜：傻傻分不清的各种奶油霜详细区别和做法

怎样做不软化的奶油霜：傻傻分不清的各种奶油霜详细区别和做法1、如果需要调色，尽量选用色白一些的黄油，如伊利白黄油、韩国白黄油PS：步骤：1、黄油软化，加入过筛的糖粉，打至蓬松发白的状态2、常温淡奶油（可以隔水加热冷藏的淡奶油，如果淡奶油温度太低，奶油霜容易油水分离），多次少量的加入，并每次都搅打均匀顺滑

2、加入牛奶搅拌均匀

3、少量多次加入软化的奶油奶酪，并搅打均匀顺滑

淡奶油奶油霜

操作相当简单的一款奶油霜，没有熬糖水的步骤，也不加蛋白或者蛋黄。个人觉得口感有些厚重，需要加调味调节口感。做整体的夹馅和抹面稍腻，适合拿来做裱花、小面积装饰。

材料：黄油250g，淡奶油250g，糖粉40g

步骤：

1、黄油软化，加入过筛的糖粉，打至蓬松发白的状态

2、常温淡奶油（可以隔水加热冷藏的淡奶油，如果淡奶油温度太低，奶油霜容易油水分离），多次少量的加入，并每次都搅打均匀顺滑

PS：

1、如果需要调色，尽量选用色白一些的黄油，如伊利白黄油、韩国白黄油

2、成品奶油霜可以放冷藏5天，如果冷冻可以两周

3、冰箱拿出来需要坐热水回温，并用打蛋器搅打均匀再使用

4、天气较冷可能会有油水分离或者“变渣”的情况发生，可以坐热水，再继续搅打

---

关于奶油霜的调味：

以上所有的奶油霜做好之后，均可以使用以下的方法进行调味：

1、添加柠檬汁或者香草精

添加10g柠檬汁或者香草精，并搅打均匀

2、添加君度酒或者其他味道的调味酒（百利甜、利口酒等等）

根据自己口味进行调整，加入之后搅打均匀即可

3、添加各种口味的果茸

某宝上有很多速冻果茸售卖，安德鲁和宝茸的都不错，将果茸在小锅中加热挥发一些水分，再加入做好的奶油霜中搅打均匀。我个人常用覆盆子和芒果口味。

4、添加巧克力

80g黑巧或者白巧，隔水融化成液态，稍微降温加入做好的奶油霜中并搅打均匀。