酸辣鲜甜爽口的醋溜白菜（酸甜爽口的快手菜）

酸辣鲜甜爽口的醋溜白菜（酸甜爽口的快手菜）1 白菜要用叶子，尽量少一点白菜帮。 2 因为不用焯水，菜叶都是支棱起来的，正常大小的大白菜半颗的叶子足以做一盘，食材不用准备多了，避免浪费。 3 这个菜成功的关键是要让芝麻酱均匀地附着在菜叶子上，在吃光了整盘菜后，盘底是没有菜汤的，所以菜叶子清洗后要沥干水分，芝麻酱不要调得太稀。 4 菜主要是酸甜口味，盐和酱油不用太多。6、乾隆白菜就做好了。如果有白芝麻可以再洒上点缀一下。3、水洗过后要再准备一个干爽的盆，将白菜上面的水甩干，放入干爽的盆内。4、准备芝麻酱，加入醋、蜂蜜和绵白糖、少放一点盐和酱油，用醋将芝麻酱稀释，如果还干可以少加一点点凉开水，但切勿过稀，调好后的芝麻酱在碗倾斜时没有明显的流动。5、将芝麻酱放入白菜中搅拌，让芝麻酱均匀地包裹在每一片白菜叶子上。

第一次吃这道菜是在天津的一家老味菜馆，后来才知道这是一道京味的传统菜，其中还有关于乾隆皇帝的传说。最近尝试着做了几次，很受家里人的欢迎。

By 白肥红瘦

用料

• 大白菜 1颗
• 芝麻酱 3大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 醋 2大勺
• 酱油 少许
• 盐 1小勺
• 绵白糖 2小勺

做法步骤

1、选一颗新鲜的白菜，这里用的是不大的火锅白菜，大白菜也可以，切下上面的叶子。

2、叶子切成小块，将原来在一起的叶子一片片分开。因为白菜要生着吃，再次水洗，洗干净。

3、水洗过后要再准备一个干爽的盆，将白菜上面的水甩干，放入干爽的盆内。

4、准备芝麻酱，加入醋、蜂蜜和绵白糖、少放一点盐和酱油，用醋将芝麻酱稀释，如果还干可以少加一点点凉开水，但切勿过稀，调好后的芝麻酱在碗倾斜时没有明显的流动。

5、将芝麻酱放入白菜中搅拌，让芝麻酱均匀地包裹在每一片白菜叶子上。

6、乾隆白菜就做好了。如果有白芝麻可以再洒上点缀一下。

小贴士

1 白菜要用叶子，尽量少一点白菜帮。 2 因为不用焯水，菜叶都是支棱起来的，正常大小的大白菜半颗的叶子足以做一盘，食材不用准备多了，避免浪费。 3 这个菜成功的关键是要让芝麻酱均匀地附着在菜叶子上，在吃光了整盘菜后，盘底是没有菜汤的，所以菜叶子清洗后要沥干水分，芝麻酱不要调得太稀。 4 菜主要是酸甜口味，盐和酱油不用太多。

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