乐行天下598（992乐行天下带你吹风）

乐行天下598（992乐行天下带你吹风）河豚该怎么做呢？河豚的学名为河鲀，是温带和热带近海底层鱼类，常常生活在海洋中、下层，有一些河豚种类生活在淡水里面，河豚的自卫手段是遇到外来危险时，通过快速充气使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，因此又称气泡鱼。想知道是哪里吗？今天《992乐行天下》带你去了解它！我们将前往唐山曹妃甸区十里海养殖场境内的河豚小镇，多年来，河豚小镇坚持自己的养殖特色，成为我们休闲旅游的绝佳目的地，也是身体、心灵同时放松的好处所。当下的河豚小镇，秋浓，人少，河豚正好。

有这么一个地方，

可以吹吹风，

可以看看海，

还可以品河豚！

想知道是哪里吗？

今天《992乐行天下》带你去了解它！

我们将前往唐山曹妃甸区十里海养殖场境内的河豚小镇，多年来，河豚小镇坚持自己的养殖特色，成为我们休闲旅游的绝佳目的地，也是身体、心灵同时放松的好处所。当下的河豚小镇，秋浓，人少，河豚正好。

河豚的学名为河鲀，是温带和热带近海底层鱼类，常常生活在海洋中、下层，有一些河豚种类生活在淡水里面，河豚的自卫手段是遇到外来危险时，通过快速充气使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，因此又称气泡鱼。

河豚该怎么做呢？

红烧河豚是江苏一道特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。

选择食材最好用人工养殖的河豚鱼，人工养殖的河豚鱼要比深海里的河豚鱼毒性低的多，因为深海的河豚鱼是吃活食长大的，生活环境好，所以毒性比人工养殖的要高出好几倍。

首先备好调料。

​调料也很简单：姜2块 ，葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油适量备用。食材的宰杀十分关键，这个过程的重中之重，就只一个字——洗。先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴，挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子，剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗，清洗时间要长达40分钟到一个小时，要洗净鱼身上的血渍、鱼皮上的粘液、将鱼肝上头尾剪去，切成片放在清水里去掉血迹。

​接下来才是烧法。锅烧热加入色拉油15克烧至180度倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3分钟呈微黄色倒入200克啤酒和2000克纯净水；锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至8分钟后再改用小火烧至25分钟，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7分钟即可；烧好的鱼捞出放入成器中，再大火3分钟收汁至汤汁浓稠。

白烧河豚也叫白汁河豚。

​所准备的辅料：也是葱白少许，姜适量，配料：盐少许，色拉油少许，白酒少许。首先，将选好的食材长江河豚半成品，将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。将锅烧热加入色拉油15克烧至180度倒入鱼肝，将鱼肝煎3分钟呈微黄色后，加入纯净水2800克。将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮8分钟后，加入白酒，改小火煮28分钟放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7分钟后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入成器。随时除去锅中浮沫；鱼皮入锅后，要随时翻动，防止鱼皮粘锅；河豚出锅后，将汤中浮油取出。白烧河豚的汤汁营养非凡，食之可如虞姬般风华绝代，展现此肴养颜塑身之功效。汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。

​清蒸长江河豚

古时曾有人说，舍命食河豚，证明河豚的美味多么吸引人，确实，河豚不但味鲜美，而且肉质滑嫩、Q弹，鱼类很少有这样的质地。首先准备原料：河豚、油、葱、姜、盐、木茨粉、蒸鱼豉汁。具体的做法步骤，并不十分复杂：将河豚已宰杀好，经过处理确认沒有毒性，并把它清洗干净。把河豚改刀成厚薄基本一致，然后淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油，腌制10分钟备用。蒸锅水烧开后放上葱、姜、河豚，盖上盖大火蒸15到18分钟至刚熟。把河豚倒入盘中，放上葱花，蒸鱼豉汁倒入盘中。淋上滚油就可以上桌了。河豚身体里含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，可以帮助人体美容养颜、去风湿、去疲劳。说明河豚有很高的营养价值和保健作用。