寿喜烧是中午去吃还是晚上去吃好（才能在冬季治愈我）
寿喜烧是中午去吃还是晚上去吃好（才能在冬季治愈我）牛杂锅加入了七味粉、洋葱、韭菜等调味品，正是这些，才使得牛杂锅的口味区别于传统的寿喜锅，独树一帜，成为博多的代表菜之一。汤底是用红味增调制的汤汁，与白味增不同，辛口味的红味增发酵时间更长，味道也更咸。而关东派的寿喜锅则是在把所有的食材码在锅里后，倒入事先调制的汤汁进行焖煮。在日语中，もつ是牛内脏的意思，もつ锅是起源于九州福冈博多地区的知名乡土料理，想要品味京都风味，就决定是这个啦！锅里整齐的摆放着各类的牛杂，莹润嫩滑的豆腐、大量的高丽菜、绿油油的韭菜......
凌冽寒冬，围坐在咕噜咕噜沸腾，冒着热气的锅旁，吃着热腾腾的寿喜烧。这是什么美妙的神仙画面。
啊，果然只有寿喜烧，才能在冬季治愈我。寿喜烧，赛高！
寿喜烧又称为锄烧，据说最早是日本古早年代的农人们，在农事繁忙时，简单利用手边可得的铁制农具的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹得名。
现在的寿喜烧分为关西派和关东派。较早流行的关西派寿喜烧，是在烧热的铁锅里刷上牛油，直接放入牛肉煎烤调味，然后放入蔬菜等辅料。
而关东派的寿喜锅则是在把所有的食材码在锅里后，倒入事先调制的汤汁进行焖煮。
在日语中，もつ是牛内脏的意思，もつ锅是起源于九州福冈博多地区的知名乡土料理，想要品味京都风味，就决定是这个啦！
锅里整齐的摆放着各类的牛杂，莹润嫩滑的豆腐、大量的高丽菜、绿油油的韭菜......
汤底是用红味增调制的汤汁，与白味增不同，辛口味的红味增发酵时间更长，味道也更咸。
牛杂锅加入了七味粉、洋葱、韭菜等调味品，正是这些，才使得牛杂锅的口味区别于传统的寿喜锅，独树一帜，成为博多的代表菜之一。
牛杂锅的主角自然就是牛杂，褶皱多的牛大肠满满吸收汤汁，富有嚼劲，汤汁四溢；牛小肠富含脂肪，糯软的油花从切口外翻露出，油香十足。辛辣味的汤汁更加衬托出了内脏的鲜美，大量的蔬菜则缓解了油腻。
等食材吃的差不多了，汤汁煮到一半变得浓郁，剩下精华，扣上一碗饭，再打进一个蛋，戳戳戳，一锅鲜美无比的泡饭就诞生啦！
重口味选择牛杂锅，口味清淡的one pick就是水炊鸡肉锅啦！福冈人过年或家族聚会时，妈妈总会煮一锅水炊鸡肉锅，这里也能吃到啦！吃完扣饭吃，营养又美味，赞赞赞！
最经典的就是牛肉寿喜烧了，不知道吃什么，点这个准没错。
最最首先，放肉！寿喜烧用的牛肉可有大讲究，必须是日本的和牛或是澳牛，这里吃的就是澳牛啦~
夹一块油脂细密分布的澳牛，放入昆布炖煮的汤底里涮煮，待牛肉变色，肉吸收了汤汁的精华，捞起，蘸上师傅每日亲手调配的独家酱料。おいしい~
汤底味道清淡带着清香，却丝毫不会掩盖牛肉的味道。单吃肉就很好吃了，师傅调配的酱汁酸甜开胃，在酸味的带领下，牛肉的细嫩香甜也更加突出。
肉吃的差不多，就可以开始加入各种蔬菜配料啦！就像《孤独的美食家》里叔说的：“做加法的寿喜锅”。
海鲜寿喜锅是最能体现海鲜的鲜的，就是朴实简单的料理，最能品出食材的本味。新鲜的食材，即时恰当的烹煮，才能展现。
鲑鱼肉、虾、小章鱼......鲜味不同于酸甜苦辣，只能感受却无法陈述，我想想都流口水。
不是肉不是海鲜，菌菇却有不亚于它们的美味，大胆放开吃，不怕胖！
鸡蛋液是寿喜烧的灵魂，店里还有比伊势鸡蛋品质更高的兰皇鸡蛋提供哦~（需另外购买）
一顿饭只吃一样东西，不够不够。嘴巴有点闲，点上一份烤串拼盘，每一串都超级美味的！
芝士鸡肉、五花肉、小朋友最爱的丸子......烤串烤的恰到好处，酱汁入味，一盘根本不够吃呀。
去的那天很冷，进店后却好像突然走进了春天的日本居酒屋。
目之所及的原木的桌椅摆饰，店里弥漫的温馨慵懒，和开的足够让人忘记寒冷的暖气，都让人产生这种时空错落感。
店里空间并不大，充盈着暖色的灯光。Loft样式的居酒屋并不多见，走上楼梯，有一种走进秘密基地般隐秘的兴奋。悄悄告诉大家，楼上更暖和哦~
想要私密空间的话，就可以选择包间了。帷幕放下后，隔绝了空间，就只剩下美食和身边的朋友。
风不大的日子来，也可以坐在户外，日式清雅的院落，在这吃东西别有趣味。还有超大的暖灯提供，真的像个小太阳，完全不冷了！
再没有什么，比吃上寿喜烧更治愈的了。啊，这才是冬天啊！
匠料理
地址：温州市鹿城区荷花路65号锦春大厦一楼（百嘉乐正对面）
电话：18358793990
营业时间：11:00-21:30
