福建甜粿的制作方法（值得一再回味的特色小吃甜粿）

福建甜粿的制作方法（值得一再回味的特色小吃甜粿）油炸甜粿食用方法：制作方法：1、用一点冷水吧白砂糖搅一搅融化，然后加入糯米粉全部搅在一起后和成软趴趴的但是不是液态哦，多和一会。不锈钢盘子洗净擦干，摸薄薄的一层调和油，把刚才搅好的材料倒进来，表面整理平整后再摸一层调和油就可以上锅蒸了 2、蒸的时候必须大火，30分钟后，出锅。冷却后可以切块放冰箱冷藏就好，吃的时候拿一块切一片一片的

甜粿也叫糯米年糕，蒸甜粿是潮汕地区、闽南地区(主要是农村)农历年初的一种民俗，每个乡村(或一个大的姓氏宗族)在每年的一个固定日子(农历正月到三月这段时间，排在最前正月初五月浦乡到三月十五的金砂乡)的隆重拜神集体活动，甜粿是拜神供品中的重要组成部分，平时有钱人家为了祭祖也有做。

说起石狮甜粿，有些外地读者一时未必能反应过来是什么小吃，只要继续解释说，是一种甜味的年糕，上面常常会盖上一个红色印章的那种，也许就能对上号了。对于这道小吃的翻译，石狮的王小姐给出的答案恐怕是颇具说服力的：Dragon Sweet Cake，龙甜糕。这样的翻译可是有渊源可溯的。原来，正宗的石狮甜粿产自石狮市宝盖镇的一个村落———塘龙村（习惯称塘头村），该村人全姓王。王小姐的家乡上浦村是其王姓的繁衍，两个村的地理位置形成一条龙状，塘头村位于龙头的位置，故此得名塘头村（塘龙村）。正宗石狮甜粿上的红色印章印的就是“塘头”二字，因此王小姐认为翻译成Dragon Sweet Cake是最富有地方风味的。

除此之外，下面还有一些读者给出的翻译： 1.Shishi TianGuo 石狮甜粿 标准的汉语拼音翻译，其实是许多读者所提倡的特色小吃翻译法。 2.Shishi rice cake 石狮年糕 晋江林女士的翻译比较“正规”，就物说物。 3.Shishi sweet cakes 石狮甜糕 泉州一外贸公司任职的吴小姐将该小吃直译得简单明了。甜粿的主要特点就在甜，所以用sweet一词道出了其主要特性。 泉州菜英文名征集菜单 九重諽 九重諽是闽南的家常小吃，为一大块厚一寸左右的淡黄色半透明固状体，富有弹性，软滑而柔韧，口感微粘。很多年前，总有小贩骑着自行车在各个乡村叫卖，根据客人需要，用刀在大块上切割出你所要的斤两。九重吃时一般要蘸白糖，吃时有一股淡淡的食碱味。 其做法为将晚米用水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，渗水加入明矾（用水溶解）搅拌，磨成稀浆。把锅置于小火之上，放入红板糖，渗水熬成浓液起锅，滤去杂质，倒入稀浆中，搅拌成为红色稀浆。又把锅置于旺火之上，倒入适量的清水烧沸，把铺上洁净的“炊布”并夹着通气板的蒸笼放在锅上，然后分九次，舀入浆。(第一次浆稍多些，蒸约7分钟，接着，每次的浆量比第一次的稍薄些，每次约蒸15分钟。）先蒸第一层，在上面抹少许花生油，再蒸第二层，这样连续蒸九次，成九重，重重可以揭开，故叫“九重諽”。

材料：糯米粉1250克、白砂糖750克、水适量调、油一调羹

制作方法：

1、用一点冷水吧白砂糖搅一搅融化，然后加入糯米粉全部搅在一起后和成软趴趴的但是不是液态哦，多和一会。不锈钢盘子洗净擦干，摸薄薄的一层调和油，把刚才搅好的材料倒进来，表面整理平整后再摸一层调和油就可以上锅蒸了

2、蒸的时候必须大火，30分钟后，出锅。冷却后可以切块放冰箱冷藏就好，吃的时候拿一块切一片一片的

食用方法：

油炸甜粿

方法一：直接冷食。甜粿即使未经过加热，它也是软的，凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一；

方法二：蒸后食用。甜粿蒸过之后，会更软更粘。记得吃的时候，一定要先喝点水；

方法三：油炸甜粿。这是最经典的吃法了。先将甜粿切成长方形（一般的茶点大小即可，也可根据个人喜好决定大小），之后在碗内打一、两个鸡蛋打均，然后将过过鸡蛋液的甜粿放入中火油内炸约半分钟，捞出控油即可。