国内天然食用色素（新型天然色素被发现）

国内天然食用色素（新型天然色素被发现）部分图文来自网络，若涉及版权请联系删除在植物中，auronidins的颜色通常是红色的，因此与普通花青素在细胞壁内休眠时的正常生理状态相似。但实际上，它们在溶液中呈现出不同的颜色范围，这与花青素不同。相比之下，大多数花青素在酸性条件下处于最稳定的状态，并表现出红色。这一发现可能是一种飞跃，有助于开发一种全新的、更有效的食用色素系列。如需饮料配方，了解饮料行业资讯，请关注佳味添成

植物食品领域科学家发现一种新型黄酮类色素，这种色素被命名为“auronidins”，这个开拓性发现对被命名为“anthocyanins（花青素）”的黄酮类物质发起了挑战。

一般来说，类黄酮花青素被认为是植物的“关键色素”，它为花、果实和叶子提供颜色(红色、紫色、蓝色)，同时还能保护植物免受环境压力。近日研究员在首个已知的陆生植物——苔类植物中发现了auronidins，但没有发现花青素。这一发现不仅促使科学家们重新思考植物色素的进化过程，也为利用这些新色素作为天然色素开辟了可能性。

食品和饮料公司对寻找天然的植物色素来代替合成食品色素有着巨大的兴趣，因为消费者倾向于避免使用这些色素，也因为国际法规要淘汰一些常用的合成食品色素。

这个名叫“auronidins”的色素具有一些重要的性质。它们呈荧光状，颜色可以从黄色/橙色变换到紫色。这种色素可以作为化学传感器、染料敏化太阳能电池以及食品和化妆品中的色素在未来得到应用。auronidins可能能够解决其中的一些问题，特别是考虑到它存在于以“在极端环境中生存的非凡能力”而闻名的苔类植物中。

在植物中，auronidins的颜色通常是红色的，因此与普通花青素在细胞壁内休眠时的正常生理状态相似。但实际上，它们在溶液中呈现出不同的颜色范围，这与花青素不同。相比之下，大多数花青素在酸性条件下处于最稳定的状态，并表现出红色。

这一发现可能是一种飞跃，有助于开发一种全新的、更有效的食用色素系列。

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