花生酱饼干无黄油做法（外表酥脆中间松软）
花生酱饼干无黄油做法（外表酥脆中间松软）PS：晨光是用刮刀搅拌的，如果觉得麻烦也可以用打蛋器来打发，要注意不要过度打发，打发过头的黄油对后面的烘焙会有效果上的影响。将软化后的无盐黄油倒入打蛋盆中，将其打发到颜色发白。首先我们来处理干料，将中筋面粉、无铝泡打粉、食盐过筛后，拌匀备用。PS：如果你家的食盐不是精盐，可能颗粒会比较大一些，不容易过筛，可以在案板上用刀或是擀面杖将食盐碾碎一些，这样会让食盐更好的融入饼干中，吃起来口感更好。- step 02 –
这是一款即好吃又有亲和力的美式饼干：经典香浓花生酱饼干，经典到大概每个一美国家庭的妈妈都会做这款饼干吧，就像美剧中经常会见到的镜头那样，无论何时何地，只要有一片吐司，再抹上花生酱就可以饱餐一顿了，从这一点或许你就会明白为什么说这是一款"经典"的美式饼干了，因为它已经普遍到了几乎每个美国家庭的日常生活中了。
有一种饼干，即使是每天都会出现在橱柜的罐子里，嘴馋时随时来上一片都不会腻的，就像是家庭甜点的固定角色，花生酱饼干大概就是这么一类吧。特别是如果你是花生酱的爱好者，保证无法抗拒这款小西点饼干的^_^。它的外围口感这么酥香，吃到中间时又带点柔软蓬松，满满的花生奶油香气，不要说小朋友，老人家也是会一口接一口的。
这款花生酱饼干的主要材料就是花生酱，它的做法很简单，先处理干料，再来是湿料，最后干湿料混合成面团，不用花很多时间，操作容易到连小朋友都可以上手，烘烤前用叉子在表面压出十字格纹，看起来就是赏心悦目，如果你是饼干爱好者，非常推荐这款又酥又松又香的花生酱饼干哦！
- 中筋面粉×90克
- 无盐黄油×55克
- 原味花生酱×125克
- 白砂糖×100克
- 香草精×1克
- 鸡蛋液×30克
- 无铝泡打粉×1.5克
- 食盐×1克
- 中筋面粉：真的是家常美式饼干哦，不需高筋粉，也不用低筋粉，只需要普通的中筋一定可以了，也可将高、低粉混合使用，效果差不多。
- 无盐黄油：不要使用咸味黄油，如果你有在吐司上抹黄油吃的习惯的话，一般人家里不会常备咸味黄油吧。
- 原味花生酱：如果使用的不是原味花生酱，可能会导致最终的饼干偏甜或偏咸；另外最好是用不含颗粒的花生酱，口感会比带颗粒的要好一些，带颗粒的花生酱质地会更干一些。
- 白砂糖：最好是使用细砂糖，不要使用普通的白砂糖，颗粒会稍嫌大了一些。
- 香草精：这是美式烘焙的特色之一，一定会要放香草精的，它那独特的气味很对美国人的舌头，如果你不喜欢，也可以不加。
- 鸡蛋液：大概就是半个鸡蛋的用量，多出来的切点葱花炒炒吃了吧，记得要多放油炒出来的才会香哦。
- 无铝泡打粉：也可以用小苏打代替，但效果不及泡打粉好。
- 食盐：也可以不用称，一点点一定可以了，它与糖的融合给予了这款饼干更好的味道。
- step 01 –
首先我们来处理干料，将中筋面粉、无铝泡打粉、食盐过筛后，拌匀备用。
PS：如果你家的食盐不是精盐，可能颗粒会比较大一些，不容易过筛，可以在案板上用刀或是擀面杖将食盐碾碎一些，这样会让食盐更好的融入饼干中，吃起来口感更好。
- step 02 –
将软化后的无盐黄油倒入打蛋盆中，将其打发到颜色发白。
PS：晨光是用刮刀搅拌的，如果觉得麻烦也可以用打蛋器来打发，要注意不要过度打发，打发过头的黄油对后面的烘焙会有效果上的影响。
- step 03 –
将白砂糖倒入打发好的黄油中，用刮刀将其搅拌均匀；再将鸡蛋液倒入，搅拌到两者完全融合。
PS：砂糖与黄油只需要搅拌均匀即可，有砂粒感不要紧，不需要搅拌到让砂糖完全融化；一定要将鸡蛋液与黄油充分的混合，最终是一种面糊的状态才行。
- step 04 –
再将原味花生酱与香草精一起加入黄油蛋糊中，将花生酱与黄油蛋糊搅拌到完全混合。
PS：由于花生酱的粘性，这里比较不好操作，可以用碾压的方式来搅拌，这样更容易将成块的花生酱融入黄油蛋糊中。
- step 05 –
把过筛后的面粉干料倒入花生酱黄油糊中，以折拌的手法搅拌到无干粉的状态，并且面团不会再粘在刮刀上。
PS：这一步的操作，动作要轻一些、慢一些，尽量减少面粉起筋的可能性，才会让饼干有松脆的口感；折拌法就是先用刮刀做从上向下切的动作，再从下向上将面糊翻转，如此反复。
- step 06 –
从搅拌好的面团上取出20-22克的小剂子，用手掌心将其揉成圆球，并以此方法将剩下的面团都揉成小圆球。
PS：不需要事先将切分面团，可以用个勺子来从面团上挖一下块后揉搓；如果你使用的是带颗粒的花生酱，这里揉搓时可能会不容易成型，可以先用力按压几下将小剂子捏实后，再轻轻揉搓会更容易成型。
- step 07 –
将揉好的圆球盖上保鲜膜送进冰箱保鲜中冷藏1个小时左右的时间，取出后摆入烤盘，在室温下回温10分钟的时间，再用手掌轻轻的将其压扁一些。
PS：也可以不进行冷餐操作，这样可能会让最终的饼干花纹模糊，其它方面并不会有太多的影响，冰过后再烘烤的纹路会比清晰好看。
- step 08 –
用叉子在压扁的饼干上轻轻压出十字花纹。
PS：如果你没有合适的叉子，可以用牙签来进行这个操作，就是比较费时；或者省略这一步直接进烤箱烘焙也可以的。
- step 09 –
烤箱170度预热，将烤盘放进烤箱的中层，烘烤12-14分钟的时间。
PS：每个烤箱的脾气都有所不同，第一次制作时，在10分钟之后最好多关注一下上色情况，特别是小型的烤箱尤其要留意；不要使用风热烘烤，上色效果不好。
- step 10–
出炉后的饼干在烤盘中静置5分钟降温，再移到凉架上让其完全凉透。
PS：在烤盘中静置的作用，一是太过于烫手，再就是借助于烤盘的余热让饼干的外围水分充分散发，造就外酥内软的口感。
- 除了放进冰箱冷藏的时间外，其实这款花生酱饼干所费的时间真的是非常少，而且步骤简单，几乎是零失败，喜欢花生酱的朋友可以经常做来吃，一般情况下这款饼干放在密闭干燥的罐中可以保存一周左右的时间。
- 由于这款饼干中大部分的食材都是花生酱组成的，所以选择一款自己喜欢的花生酱至关重要，而且尽量选择原味的花生酱，记得不要使用那种在瓶中飘着一层油的花生酱，那个是吃火锅的绝配，对于这款饼干来说实在是不搭。
- 这款花生酱饼干的味道甜中带咸，非常适合当然下午点食用，在这个炎热的夏季里，给放学后的学生用作祭五脏庙非常合适，在回家的路上吃上两块，在吃晚饭时也不会影响正餐的饭量。
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