江西菠萝咕噜肉家常做法（宁波人做粤菜菠萝咕噜肉）

江西菠萝咕噜肉家常做法（宁波人做粤菜菠萝咕噜肉）4.再起油锅，放入番茄酱烧开，勾芡成薄糊状，倒入炸肉、菠萝青红椒，翻炒，待番茄酱均匀挂满即可装盆。3.接下来准备菠萝片丁、青红椒片，炒至八成熟备用。1.里脊肉或梅花肉或五花肉，切成片条状，盐、糖、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉腌制，加全蛋拌匀，加1:1的玉米淀粉和面粉混合面糊，或加现成的酥肉粉糊。2.用牙签把腌好的片条状肉串成一坨，这时已经挂上了面糊，下油锅前再撒些干淀粉，这样炸出来的肉，松软又入味。比单纯把精肉切成肉坨，再挂糊、油炸的口感要好很多。任何油炸，复炸后才会酥脆哦！当然，复炸前就可拔去牙签了。准备好了炸肉，其它就简单了。

平时，一家人都吃食堂，到了周末，家里才开一次火爨。上周，做了鄂菜——炸藕夹，LP说，这个好吃耶。饭后居然还得寸进尺说，“你最好每周推出一只新菜”，“emmmm~~你当我是米其林大厨”，虽有高级职称，但无法跨界啊，隔行如隔山。俺既不是特一级厨师，更不是技师级厨师啊，但俺的优点就是比较好学，那就学呗。

前几天女神节，LP单位发的菠萝还在，于是，这周准备做一道菠萝咕噜肉。

做菠萝咕噜肉的关键是准备炸肉。精肉不能切成一坨坨的去油炸，否则吃起来会硬硬的。做菠萝咕噜肉关键是准备好步骤到位的炸肉。

准备淀粉糊炸肉

1.里脊肉或梅花肉或五花肉，切成片条状，盐、糖、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉腌制，加全蛋拌匀，加1:1的玉米淀粉和面粉混合面糊，或加现成的酥肉粉糊。

2.用牙签把腌好的片条状肉串成一坨，这时已经挂上了面糊，下油锅前再撒些干淀粉，这样炸出来的肉，松软又入味。比单纯把精肉切成肉坨，再挂糊、油炸的口感要好很多。任何油炸，复炸后才会酥脆哦！当然，复炸前就可拔去牙签了。

准备好了炸肉，其它就简单了。

3.接下来准备菠萝片丁、青红椒片，炒至八成熟备用。

4.再起油锅，放入番茄酱烧开，勾芡成薄糊状，倒入炸肉、菠萝青红椒，翻炒，待番茄酱均匀挂满即可装盆。

用这样步骤做出来的炸肉，太麻烦了，既然开油锅了，就建议多做些炸肉，放冰箱，以后可以多做几次菠萝咕噜肉。

当水果和蔬菜还有肉类食物一起搭配之后，做出的菜就别有一番风味了。菠萝古老肉（咕噜肉名称由谐音而来）就是融合了果香、蔬菜和肉类香味的一道菜肴，算是酸甜开胃的菜。照上面步骤做出来的菠萝咕噜肉真的很好吃哦！