素包子馅配方香菇和鸡蛋(我家包子就爱吃这馅)
素包子馅配方香菇和鸡蛋(我家包子就爱吃这馅)5、焯好以后迅速过凉,然后挤掉水分后放入料理机中,搅打成香菇碎,再准备一点甜玉米,一起放入冷藏好的馅料中,搅拌均匀。4、趁着馅料在冷藏的时间,咱们来处理香菇,清洗干净后去掉根部位置,然后整个放入开水锅中,加入1勺盐可以去除菌类的土腥味。2、葱姜水打好以后,开始调味,加入3勺生抽、2勺老抽、1勺盐,1勺十三香,继续顺着同一个方向给他搅拌均匀。3、最后加上1勺蚝油,2勺熟的料油给它锁住水分,再次搅拌均匀即可。拌好的肉馅先放入冰箱冷藏半个小时再用。料油的制作方法之前小宁分享过,大家可以点开之前的文章看一下,小宁就不多介绍了。回民饭店的牛肉馅配方,加花椒水是关键,这样做鲜嫩多汁还不膻
最近小宁断奶后重回健身房,全家陪着小宁一起吃减脂餐有一段时间了,昨天女儿说想吃热乎乎的肉包子,全家上下一致赞同,都说馋了好久了,瞬间让小宁觉得有点对不住大家,那么还等什么,今天就是“欺骗餐”时间!小宁要做给大家那种皮薄馅大,一咬爆汁的肉包子吧!
不知道大家喜不喜欢吃小笼包,小宁特别喜欢,好吃的小笼包一定是那种一口一个,放入口中汁水四溢,而且皮馅分离,这馅也一定是抱在一起的肉团子,筋道、滑嫩,饱满又鲜香,今天小宁就分享大家这种馅料的调制方法,一起来看一下吧!
【香菇猪肉馅小笼包】 食材:五花肉半斤,大葱一根,去皮姜适量,香菇100克,甜玉米粒50克,生抽3勺,老抽2勺,盐1勺,十三香1勺,蚝油1勺,料油2勺,清水适量。
制作方法:1、首先将五花肉改刀切成肉块,再剁成馅备用;然后准备一根大葱先切成块,再放入料理机中搅碎,先取一部分加入馅料中搅拌均匀,剩下一部分的葱碎不要动,直接加入几块去皮的生姜,再加入100克清水搅打成葱姜水,少量多次的加入肉馅中,每一都顺着一个方向搅打上劲,然后搅打到葱姜水都吸收了,再加入下一次,直到肉馅喝饱水再也打不进去即可。
2、葱姜水打好以后,开始调味,加入3勺生抽、2勺老抽、1勺盐,1勺十三香,继续顺着同一个方向给他搅拌均匀。
3、最后加上1勺蚝油,2勺熟的料油给它锁住水分,再次搅拌均匀即可。拌好的肉馅先放入冰箱冷藏半个小时再用。
料油的制作方法之前小宁分享过,大家可以点开之前的文章看一下,小宁就不多介绍了。回民饭店的牛肉馅配方,加花椒水是关键,这样做鲜嫩多汁还不膻
4、趁着馅料在冷藏的时间,咱们来处理香菇,清洗干净后去掉根部位置,然后整个放入开水锅中,加入1勺盐可以去除菌类的土腥味。
5、焯好以后迅速过凉,然后挤掉水分后放入料理机中,搅打成香菇碎,再准备一点甜玉米,一起放入冷藏好的馅料中,搅拌均匀。
6、这个香菇和甜玉米一定要等到开始包包子的时候再加入,如果先拌好馅料暂时不吃的话,辅料就不要先加,等到吃的时候再加可以使馅料更鲜嫩,包好的包子会全部抱成一个团。
7、小宁今天做了小笼包,如果大家也喜欢吃,建议大家擀皮的时候直接和饺子皮一样大就可以了,这样包出来的小笼包个小肉多皮薄,一口一个,特别好吃。包好的包子放入锅中先不要开火,盖上盖子二次醒发10分钟,然后开火,上气后蒸10分钟的时间就可以了。
8、时间到不要先关火,要先把盖子打开,让锅中的水蒸气走一下,然后再关火后,我们的包子就不会回缩了。
用这个方法调的馅料,还没出锅就能闻到一股肉馅的香味,打开看一下,肉馅鲜香又抱团,皮薄馅大,汁水四溢,这种小包子一口一个,一咬爆汁,特别的好吃,喜欢的朋友赶紧试一下吧!