凉血的野青草都有哪种（清明时节的青蓬草）

凉血的野青草都有哪种（清明时节的青蓬草）相似于青蓬草的植物应该是一个大家族，虽然蒌蒿最喜欢潮湿之地，可青蓬草也不喜欢远离潮湿土壤的。有一长得相似于它们的植物，并不怎么特别喜欢潮湿之地的野菊花也如它们一样，正是郁郁葱葱地生长的时候。蒌蒿的茎杆也是绿红色的，只是蒌蒿除了香气明显区别艾草和青蓬草之外，它那细碎的叶子却整齐和中规中矩得多，相较很有几何感觉。也不知是不是吃习惯了的原因，青蓬草的清香能激起食欲，可艾草的香气却有提神，可以让人神清气爽的作用。艾草和青蓬草之间的一个明显区别就是艾草的茎杆是绿白色，可青蓬草的茎杆却是绿红色。当然，说到茎杆的颜色，同青蓬草相似且又生长时节相同的植物远不止只有艾草。作为宋代苏轼所写的《惠崇春江晚景》这首著名诗里“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”的萎蒿却也像极了青蓬草。

今天距一年当中最是天清地明的清明节倒计时还剩九天了，除了联系阴阳两隔的祭祀之外，或许最是让人惦记的就是有关吃的事情，而最具清明时节代表性的美味莫过于用青蓬草做的清明粿了。

在江南以及全国大部分地区，这样的时间里，只要没有刻意硬化或者使用除草剂的荒地、田边、旷野和路旁都能看见如图所示的郁郁葱葱青蓬草。

隶属于菊科的青蓬草生长在海拨350-3100米的地方，不仅样子同我们通常使用的艾草极为相似，而且也同艾草一样有着一股浓郁的清香。

不过，相较而言，它们之间的香味还是明显不同的。同时艾草的叶子也不如青蓬草细碎。

也不知是不是吃习惯了的原因，青蓬草的清香能激起食欲，可艾草的香气却有提神，可以让人神清气爽的作用。

艾草和青蓬草之间的一个明显区别就是艾草的茎杆是绿白色，可青蓬草的茎杆却是绿红色。

当然，说到茎杆的颜色，同青蓬草相似且又生长时节相同的植物远不止只有艾草。作为宋代苏轼所写的《惠崇春江晚景》这首著名诗里“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”的萎蒿却也像极了青蓬草。

蒌蒿的茎杆也是绿红色的，只是蒌蒿除了香气明显区别艾草和青蓬草之外，它那细碎的叶子却整齐和中规中矩得多，相较很有几何感觉。

相似于青蓬草的植物应该是一个大家族，虽然蒌蒿最喜欢潮湿之地，可青蓬草也不喜欢远离潮湿土壤的。有一长得相似于它们的植物，并不怎么特别喜欢潮湿之地的野菊花也如它们一样，正是郁郁葱葱地生长的时候。

不过，野菊花的叶子更像艾草，不如青蓬草和蒌蒿那么细碎，但茎杆却呈青蓬草和蒌蒿一样的绿红色。

作为清明粿的食材原料，又不得不说鼠鞠了。鼠鞠也同样有着时令野草的清香，但它那很是特别的样子和颜色能让人们一眼就分辨出来。

毛绒绒的鼠鞠呈绿白色，像毛绒绒的布做成似的，尤其是它们那呈金黄色小球状的花更是美妙而好看。

在这清明时节，除了用于清明粿食材的青蓬草和鼠鞠草之外，马兰的幼苗也可以采摘了。

马兰主要是掐下它的嫩头作为野菜，因此通常称这时节的马兰为马兰头。

习惯上的清明粿是捣碎青蓬草或鼠鞠草和入米粉中，揉成面团再像做饺子一样，擀成面皮包馅烹熟而成美味。

其实，把蒌蒿或者马兰头同青蓬草、鼠鞠草一样和入米粉，甚至面粉和其它食用粉中，揉面擀皮包馅也一样可以是大快朵颐的营养美味。