徐州不是省会为何有名气（活在南方几百年的徐州）
徐州不是省会为何有名气（活在南方几百年的徐州）图 / 视觉中国河湖纵横的彭城，是古运河最早的发祥地之一。春秋战国时期，中原腹地的运河体系初步形成。彭城刚好地处泗水、汴水这两条河流的交汇处。这给徐州带来了第一次发展契机，成了水运交通的重要节点。每到伏天，徐州人便开始下馆子吃羊肉喝啤酒。炎热的夏天吃羊肉，“以热治热、发汗排毒”同样也是鲁西北的吃法。南北朝期间，开始有了“东南之人食水产，西北之人食陆畜”的分化。而在徐州这地方，南北之间的差异被融到了一起。 “羊方藏鱼”，兼具了江水与北方大陆的特点。这道属于苏菜系古典菜，将割开的大块羊肉放置在鱼肚子里，配上调料一起烹饪。鱼、羊肉的鲜味混同在一起，据说这也是“鲜”字的由来。徐州是一座摇摆在南北之间的城市，它承接着南来北往的人流，自然也塑造了南北口味皆有的特点。在历史上，它曾经是中国沟通南北的“咽喉”。
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“徐州会战里有台儿庄大捷，徐州在哪个省，台儿庄在哪个省？”当年的历史课上被问到这个问题，是不是有一丝丝的迟疑和困惑？徐州是哪个省的？安徽？山东？河南？江苏？
这个曾经辉煌过的北国锁钥，南国门户，现在在人们的印象里却有点模糊。它不似江南那般细软，从行政区划上看，它属于江苏，但却像极了一个北方城市。
徐州人口味重，爱吃羊肉、好喝酒。在大众的认知里，它与人们对江浙的印象格格不入。
每到伏天，徐州人便开始下馆子吃羊肉喝啤酒。炎热的夏天吃羊肉，“以热治热、发汗排毒”同样也是鲁西北的吃法。
南北朝期间，开始有了“东南之人食水产，西北之人食陆畜”的分化。而在徐州这地方，南北之间的差异被融到了一起。 “羊方藏鱼”，兼具了江水与北方大陆的特点。这道属于苏菜系古典菜，将割开的大块羊肉放置在鱼肚子里，配上调料一起烹饪。鱼、羊肉的鲜味混同在一起，据说这也是“鲜”字的由来。
徐州是一座摇摆在南北之间的城市，它承接着南来北往的人流，自然也塑造了南北口味皆有的特点。在历史上，它曾经是中国沟通南北的“咽喉”。
河湖纵横的彭城，是古运河最早的发祥地之一。春秋战国时期，中原腹地的运河体系初步形成。彭城刚好地处泗水、汴水这两条河流的交汇处。这给徐州带来了第一次发展契机，成了水运交通的重要节点。
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三国时，曹操迁徐州刺史部于彭城，始称为徐州。徐州以南河湖纵横，以北距鲁中山地不远，而向西就直面宽广的黄淮海平原，自古为要害之地。
一直到唐代，徐州还是水运交通的一个重要节点。到了北宋，经济中心南移而政治中心仍在开封，大运河的地位就更加重要。控扼运河而距开封不远的徐州，自然又被朝廷重视。
南宋 1194 年，黄河决口南流。从此之后一直到 1855 年，徐州始终位于黄河附近。
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而由于地处黄河下游，徐州极易遭受水患。黄河每决口一次，都会带来大量泥沙将运河淤塞，于是徐州附近的运河也多次被迫改变河道。自此之后不仅经济地位一蹶不振，而且再也未能充当一级行政区的行政中心。
比起苏南你侬我侬的柔声细语，属于中原官话的徐州人说话带着北方口音。徐州所流行的徐海菜，在口味上与南方菜系的平淡有明显差异，反倒更偏向鲁菜，味道偏咸、菜色偏浓。
明代以前，徐州还在山东的地盘上。但明代将人文地理情况迥异的淮河南北区域合并为南直隶，清代继承此做法划出了江苏省和安徽省。这是江苏省成为“中国第一大内斗省”的一个原因，而徐州也是其中的一个“受害者”。 抗日时期的台儿庄和解放战争时期的淮海会战，都因其关联四省，沟通东西南北，而成为必争之地。
但和平年代，由于管理不便，徐州的经济腹地并不大。曾经有人提出了建设一个“淮海省”来解决此问题，即从周围四省中将部分地级市抽出，共同组成一个以徐州为省会的新省份。但是最终没有成为现实。
失去了军事意义和航运地位的徐州，在经济上也失去了曾经的光彩。如今，京沪铁路和陇海铁路两条重要铁路线穿过了徐州，使得徐州重新变成了一个交通节点。如何重现昔日辉煌，徐州人还有很长的路要走。你对这个南北咽喉之地怎么看？
文 | 昆玉河
编辑 | 逸骁
