鸭掌怎么做软烂（啃到让人根本停不下来）
鸭掌怎么做软烂（啃到让人根本停不下来）
做了一份干锅鸭掌，啃到根本停不下来。喜欢吃干锅但是又担心外面的不卫生的朋友可以自己在家做起来。鸭掌脂肪少，不长膘，啃再多都不腻！
第一步：准备原料
首先佐料有：姜片、蒜片、葱头少许、花椒、干辣椒段、豆瓣酱、香料、芝麻、盐、一包卤料、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒。
再次食材有：鸭掌、洋葱、莴笋、藕、青椒。
第二步：卤鸭掌。
锅里倒水煮沸后，将卤料放入，再加一块拍碎的姜就ok，之后鸭脚下锅，卤制二十分钟后捞起备用。如图（ps：鸭掌我割断了脚筋，这样做是为了制作时鸭掌能张开而不是蜷缩到一起。）
第三步：热锅下油，油量多些，不然炒制过程中容易糊锅。待油滚烫后放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、香料。炒香后放入干辣椒段（后放好辣椒段是为了不让其炒焦而保持鲜艳的色泽）。之后就放入鸭脚用中火慢慢炒，不断翻炒至所有味道都融入进鸭掌里。
炒到差不多时放入料酒、鸡精、一碗水，让鸭脚在各种佐料中翻滚。待到水份差不多都蒸发后放入藕片，莴笋，青椒段。蔬菜喜欢吃脆的可以少炒一会儿，喜欢吃耙点可多炒一会儿。要起锅时撒入洋葱与芝麻，炒匀就可以出锅装盘啦！
