红糖馒头最正确的做法不用酵母（红糖馒头别再出去买了）

红糖馒头最正确的做法不用酵母（红糖馒头别再出去买了）发酵好后揉面也是非常重要的，不要图快省事，揉面要有耐心。要用手腕发力而不是手掌，揉面的力道要均匀适中。要把里面的空气彻底排干净，尽量多揉一会，大概10分钟左右。这样做是为了增强面的筋性，做出来的馒头更劲道。和好的面团盖好发酵2个小时，夏季一个小时差不多，时间自己调整。用手戳一个洞试试，面团不回缩就是发酵好了。发好的面团里面呈蜂窝状，有很多细腻的小孔，而且可以拉丝。如果有条件的最好用称一下每一样材料的重量，严谨是做好一件事的前提，有时候我们和大神之间只差了一个称。实在没有称量工具的，那就用笨办法，和面的时候注意水不要一次性倒多，一点一点加。酵母粉先用温水化开，最好用耐高糖的酵母粉，30-40摄氏度的水温为宜。红糖和面粉搅拌均匀，酵母水边倒边搅拌成絮状，再用手和成团。和面讲究“三光”，这个大家都知道，但做起来却不那么容易。就我的经验，我认为面粉和水的比例提前称好和面的时候不容易粘盆。另外，和面

馒头很多人都会做，但要做的好吃需要一定的技巧和经验。我们经常会遇到这样的问题，看别人做时感觉手到擒来，明明非常简单的步骤，到了自己做时却无从下手。别人做出来的馒头色香味俱全，自己的作品却惨不忍睹。想要做好面食不是一蹴而就的事情，没有长期的实践经验很难一次成功。当然要做到多么的专业那是大师们的自我要求，如果人人都能做到最好，那人人都是厨神了。所以只要用心，要想做出成功的面食也不是难事。其实只要掌握了技巧，厨房小白也能做出好看好吃的馒头。

小白用自己多年做面食的经验和大家分享一下，关于做馒头我们需要注意的哪些方面，能够帮助你少踩雷。就拿红糖馒头来说，其实做馒头无非就是和面，发面，整形，蒸熟。看似简单，但每一步都是关键。比如水和面的比例，发面的温度和时长等等，都是经常导致我们失败的因素。

红糖馒头好吃又养生，是最受欢迎的馒头之一。

我们先准备500克面粉，250克温水，5克酵母粉，适量红糖。这个是标准比例，冬季可增至260克温水，另外视不同面粉的吸水性差异而适量调整，但最多不超过300克。

如果有条件的最好用称一下每一样材料的重量，严谨是做好一件事的前提，有时候我们和大神之间只差了一个称。实在没有称量工具的，那就用笨办法，和面的时候注意水不要一次性倒多，一点一点加。

酵母粉先用温水化开，最好用耐高糖的酵母粉，30-40摄氏度的水温为宜。

红糖和面粉搅拌均匀，酵母水边倒边搅拌成絮状，再用手和成团。和面讲究“三光”，这个大家都知道，但做起来却不那么容易。就我的经验，我认为面粉和水的比例提前称好和面的时候不容易粘盆。另外，和面前注意擦干盆和手，先倒面后倒水，先用筷子搅拌再用手和。还有就是做馒头的时候，你可以加少量油在里面，可以提亮增香。加了油面粉就不容易粘，蒸出来的馒头更加光滑美观。

和好的面团盖好发酵2个小时，夏季一个小时差不多，时间自己调整。用手戳一个洞试试，面团不回缩就是发酵好了。发好的面团里面呈蜂窝状，有很多细腻的小孔，而且可以拉丝。

发酵好后揉面也是非常重要的，不要图快省事，揉面要有耐心。要用手腕发力而不是手掌，揉面的力道要均匀适中。要把里面的空气彻底排干净，尽量多揉一会，大概10分钟左右。这样做是为了增强面的筋性，做出来的馒头更劲道。

然后就是整形，这一步我通常是怎么简单怎么来，自己吃好不好看无所谓。最简单的有刀切馒头，面团滚长条切段就可以了。我为了省事，直接上面撒上一层红糖，整个放模具里蒸。

关于撒红糖的馒头，还有很重要的一点就是怎样让红糖不流下来？

其实很简单，往红糖里面加两勺面粉搅拌均匀，这样蒸馒头的时候红糖就不会化开流的到处都是。

最后，二次发酵后冷水上锅蒸25分钟。如果是刀切馒头或其他整型馒头，比如圆形馒头等蒸15分钟左右就可以了。关火后不要急着开盖，焖5分钟再打开。

切成片或小块吃，吃不完的可以放冰箱冷冻。

以上算是我个人对于做馒头的一点心得，希望可以帮到大家。如果你觉得对你有所帮助，请帮我点个赞。喜欢我的文章，可以关注我，谢谢。