超好吃又简单的麻辣烫（它是麻辣烫的升级版）
超好吃又简单的麻辣烫（它是麻辣烫的升级版）有的朋友可能会问，家里没有红薯宽粉，可以用普通的粉丝代替吗？红薯宽粉是没办法用粉丝代替的。为什么呢？红薯宽粉久煮不会软烂，也不会吸掉汤汁，而粉丝吸水性很强，煮久了容易烂掉，而且会把酱汁全部吸掉，所以粉丝是不能替代红薯宽粉的。第一步：先把食材提前处理好。西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟再冲洗干净。西蓝花容易藏小虫子，为了饮食安全这一步是必不可少的。金针菇切掉根部，放入清水中搓洗干净。最重要的是红薯宽粉的处理，需要提前半小时用热水浸泡，直至红薯宽粉变软，否则后面会很难把红薯宽粉煮熟。2、调味料：大蒜3瓣、生抽3勺、蚝油1勺、白醋1勺、老干妈2勺、辣椒面1勺、花椒粉1勺、白糖1茶匙熟、芝麻1小把、花生油3汤匙【详细步骤】整个过程特别简单，分为四个步骤：先处理好食材，再把食材焯熟，调制酱汁后把食材拌匀即可。重点在于调至酱汁的部分，因为酱汁直接决定了麻辣拌的味道。
最近的天气真是像极了翻书，昨天还是穿短袖的温度，今天就已经想穿上秋裤，换衣服的速度已经赶不上降温的速度了。吹着冷风的下班路上，总想吃点热辣辣的美食暖暖身子，这时候你的脑子里会闪现出什么？火锅？其实除了火锅还有很多适合冬天吃得美食，比如麻辣烫、烤肉、过桥米线等等，毕竟吃货的想法是无穷无尽的呀！
今天给大家分享一道超好吃的麻辣拌，它是麻辣烫的升级版，香辣过瘾，滋味浓郁，特别适合无辣不欢的朋友。虽然外面的麻辣烫好吃，但是用油卫不卫生，有没有使用添加剂我们无从知晓。自己在家制作麻辣拌，全程使用的都是家庭很常见的调料，不需要什么麻烦的烹饪技巧，如果你经常一个人吃饭，如果你没什么厨房经验，那么这道麻辣拌你一定要学，不仅拌简单好吃，而且还健康，再也不用担心外面的地沟油和添加剂了。
【食材清单】
1、主料：红薯宽粉1小扎（根据自己的饭量来放就好）、西蓝花1朵、金针菇1把、包心牛肉丸4个、鱼豆腐4个、蟹肉棒4根
2、调味料：大蒜3瓣、生抽3勺、蚝油1勺、白醋1勺、老干妈2勺、辣椒面1勺、花椒粉1勺、白糖1茶匙熟、芝麻1小把、花生油3汤匙
【详细步骤】
整个过程特别简单，分为四个步骤：先处理好食材，再把食材焯熟，调制酱汁后把食材拌匀即可。重点在于调至酱汁的部分，因为酱汁直接决定了麻辣拌的味道。
第一步：先把食材提前处理好。西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟再冲洗干净。西蓝花容易藏小虫子，为了饮食安全这一步是必不可少的。金针菇切掉根部，放入清水中搓洗干净。最重要的是红薯宽粉的处理，需要提前半小时用热水浸泡，直至红薯宽粉变软，否则后面会很难把红薯宽粉煮熟。
有的朋友可能会问，家里没有红薯宽粉，可以用普通的粉丝代替吗？红薯宽粉是没办法用粉丝代替的。为什么呢？红薯宽粉久煮不会软烂，也不会吸掉汤汁，而粉丝吸水性很强，煮久了容易烂掉，而且会把酱汁全部吸掉，所以粉丝是不能替代红薯宽粉的。
第二步：把食材煮熟。锅里放入半锅水煮沸，先把红薯宽粉、鱼豆腐、包心牛肉丸和蟹肉棒放入锅中。蟹肉棒最容易熟，可以先捞起来，剩下的食材继续多煮一会。把之前这些食材全部煮熟后捞起，再放入金针菇和西蓝花焯熟，锅里可以滴上几滴油，这样可以让西蓝花变得更加翠绿。
第三步：调至酱汁。3瓣大蒜剁成蒜末放入碗中，碗里加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、1勺胡椒粉。锅里放入3汤匙花生油，烧至冒白烟的时候马上关火，把滚油泼入刚才的调味料中激出香味。再加入3勺生抽、1茶匙白糖、2勺老干妈、1勺白醋、1勺蚝油搅拌均匀。
第四步：最后把酱汁淋在食材上，充分搅拌均匀即可。又香又辣，满口留香，吃上一口真的太幸福啦！喜欢吃辣的你千万别错过。
温馨提示：
酱汁的配方只是给大家提供一个参考比例，每个人喜欢的辣度和咸度不同，大家可以根据自己的喜好和食材的多少来适当调整调味料的使用量。
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