冰皮的制作方法（冰皮月饼的做法）

冰皮的制作方法（冰皮月饼的做法）7、将面团，馅料分别分成25克一份。 6、玉米淀粉放入平底锅中，小火翻炒至稍微发黄，没有生粉味道即可。 3、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。4、将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜，蒸锅中加水煮开，放入蒸锅大火蒸25分钟，中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。 5、将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊，加入红曲粉，抹茶粉，果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。 拌好面团分别盖上保鲜膜放凉便可包馅。

冰皮的软糯，加上香甜奶黄馅，真的很好吃。

By 格子07

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 60克
• 牛奶 360克
• 糖粉 100克
• 玉米油 40毫升
• 奶黄馅 500克
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量

做法步骤

1、准备材料，秤出需要的重量。

2、牛奶，糖粉，色拉油倒入盆中搅拌均匀。

3、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。

4、将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜，蒸锅中加水煮开，放入蒸锅大火蒸25分钟，中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。

5、将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊，加入红曲粉，抹茶粉，果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。 拌好面团分别盖上保鲜膜放凉便可包馅。

6、玉米淀粉放入平底锅中，小火翻炒至稍微发黄，没有生粉味道即可。

7、将面团，馅料分别分成25克一份。

8、月饼模具中撒入少量熟粉，转一圈，让熟粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心拍一拍，将多余的熟粉拍出。

9、取一面团把馅料包入，像包包子一样捏紧。

10、放入月饼模中。

11、压出月饼形状。

12、完成。

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小贴士

熟粉不宜多，不然会影响成品好看度。也可换成少许玉米油抹模具，印出来颜值会比较高哦。

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