一开播就飙到9.8分这剧没谁了（这个神剧请网飞一直拍下去）
一开播就飙到9.8分这剧没谁了（这个神剧请网飞一直拍下去）《美食不美》的韩裔大厨张锡镐。美食纪录片界有不少知名的电视大厨。这不，网飞最近放出了超高口碑的9分纪录片。最适合晚上配一杯冰啤酒，在空调房中享用了。《菲尔来蹭饭》第五季
炎炎夏日没有精神头。
连吃饭这种人生快事，都失去了一两分劲头。
这个时节，就太需要这样的剧集——
有世界各地美丽风光，有古古怪怪的历史故事，有令人垂涎欲滴的食物，更有一位十足有趣的讲述者。
这不，网飞最近放出了超高口碑的9分纪录片。
最适合晚上配一杯冰啤酒，在空调房中享用了。
《菲尔来蹭饭》第五季
美食纪录片界有不少知名的电视大厨。
《美食不美》的韩裔大厨张锡镐。
耿直率性，诉求明确。
打着美食的名义把社会历史、家庭困境、少数族裔困境拍了个遍。
英国的里克·斯坦了解美食，了解文化。
自己开了好几家饭店，在BBC输出过百科全书式的欧洲饮食图鉴。
论底蕴，无人能及。
白钟元，韩国美食主持的天花板。
在《街头美食斗士》中，堪比人型美食搜索地图。
在中国西安，哪条巷子里的哪家美食店该怎么走，他都摸得一清二楚。
别问怎么做到的，他是本地人。
但要说菲尔·罗森塔尔。
他算得上是世界美食纪录片主持人里的异类。
没开过餐厅，不怎么会做饭。
第一季的时候去了东南亚，简直打开新世界的大门。
龙眼不知道是啥，榴莲不知道是啥，红毛丹不知道是啥。
形容食物味道的时候，更是小学生附体。
没有天花乱醉的形容词，没有活灵活现的比喻，每一次，都只有朴实无华的——
“这真的是我这辈子吃过最好吃的东西。”
吃到喜欢的东西，眼睛瞪得像个铜铃。
一副没有见过世面的样子。
也正是菲尔这个美食纪录片主持人里的泥石流，造就了与众不同的《菲儿来蹭饭》。
没有美食造神，也没有夹带私货。
菲尔的厉害之处，在于他对城市气韵的把握。
他轻轻松松地走在全世界的美食城市中，拍到哪里，就能相当传神地把一个地区的风土人情拍出来。
城城不一样，人人有特点。
某种程度上，这也来自一个优秀创作者的功底——
菲尔是艾美奖获奖作品，9分神剧《人人都爱雷蒙德》的编剧。
这一季，他再次开启了全球之旅。
西班牙马德里，芬兰赫尔辛基，墨西哥瓦哈卡，美国缅因州、波特兰......
从家门口，一路吃到北欧。
从穿短袖的季节，一路吃到穿羽绒。
这一季中，被讨论的很多的是西班牙和芬兰两集。
马德里，是西班牙的首府。
在这一集，我们看到了很多“第一”美食。
寻找美食的路上，总是绕不开当地的菜市场，菲尔马不停蹄地来到了一个从1882年就开始营业的帕兹市场。
因为这里有西班牙票选第一的蛋饼。
看上去，是不是和大家想象中的“饼”不太一样？
蛋饼非常的厚实，由土豆、鸡蛋、橄榄油、焦糖、洋葱、黑胡椒、盐等食材做成，是西班牙代表食物之一。
这一家的蛋饼，比别家的更嫩滑。
因为他们将土豆做熟后，才加入蛋液和调料，做出蛋饼内馅才会柔软多汁。
说句题外话，这要是当成浇头淋在盖浇饭上估计也不错......
因为蛋饼做得好吃，这一家店每天要用上770公斤土豆，还有2000个鸡蛋。
果真，碳水才是人类第一美食啊！
西班牙，虽然地处欧洲，但是在吃的上有很多和中国共通的地方。
他们爱吃类似油条的吉事果。
但是蘸的不是豆浆，是热腾腾的巧克力酱。
他们吃米，不过常见的是做成海鲜烩饭。
对猪肉，同样有着深沉的爱。
马德里的索波里亚波丁餐厅，是世界上一直持续营业的最古老的餐厅，1725年就开始营业了。
在1930年的时候，转手到现主人家族手里。
它家最有名的料理，就是烤乳猪。
这个烤乳猪使用的还是1725年那一年建造起来的烤炉。
烤炉里的火从来没有熄灭过，即使在西班牙内战期间。
300年历史的餐厅见证了一代代历史，也迎来一位位著名的客人，比如，海明威。
海明威有一阵老来这家餐厅，有时候还会窜进厨房自己炖饭。
但据说，炖的不咋样。
马德里除了传统的美食，更有世界最前沿的美食餐厅。
今年世界排名第一的厨师，大卫穆纽的餐厅“街索”就在这里。
他非常会做融合菜，特别偏好亚洲菜。
他用生鱼片、孔雀草、海胆做成料理，然后让客人用原味薯片舀着吃。
西班牙的菜，吃出了日式的范儿。
本地原产的扇贝加上墨西哥的辣椒冷汤，清新又辛辣。
最后，加上椰汁鸡汤乳化汤汁。
顿时，就泰国化了。
头牌菜，当然是由中国料理融合而来的。
鸭肉饺，加上油封过后的脆皮猪耳朵，再加上葱、腌黄瓜、细切辣椒丝......
酥脆可口，味觉丰富。
......
在马德里，我们看到了两种文化的冲击。
它既古典，保留着过去的饮食传统——
300年的烤炉，延续过去的食谱。
900年前的下酒小菜传统，由西班牙国王，阿方索八世的仆人在其红酒杯上盖上火腿，而被创造，延续下来。
同时，它又是最前沿的美食创造地。
有着超一流的大厨，做着最融合的菜系。
他们发挥最大的创意，做出无数实验性质的菜品。
某种程度上，一个城市的美味是由这座城市的历史灌溉出来的。
这座城市的建筑，市民性格，地理环境，人文历史都和它的味觉相关。
海鲜，米饭，猪肉，小菜，都折射出了马德里文化里复杂的肌理。
认识美食，要从认识城市开始。
在《菲尔来蹭饭》系列纪录片中，我们看到了非常多的世界风光和文化历史。
马德里，千年老城。
城市的每一砖每一瓦都是历史，错落的哥特式拱券建筑，巴洛克的楼廊雕花，走在城市里就能感受到百年建筑的美感。
走一步就是名人故居，再走一步就是大师真迹博物馆。
这里的标志性美食，不少都有历史故事。
而在芬兰赫尔辛基，一个充满自然风光的北欧国家。
除了展现文化的部分，还用不少笔墨描绘了极具北欧特色的，自然美食获取方式——
垂钓，上山采野菜等。
政府会出出资建造野外木屋，免费提供燃料给垂钓后，森林采摘后想做饭的民众。
山上有各类的香料，野菜，新鲜蘑菇。
有一些直接摘下来，就可以扔进汤了。
这样的饮食方式，和赫尔辛基地处丘陵起伏的半岛，被美丽如画的海港环绕，四处布满茂密的森林是息息相关的。
而在大洋彼岸的墨西哥，人们的饮食又和西班牙殖民历史联系在一起的。
墨西哥瓦哈卡，盛产龙舌兰，还有各种各样迷之酱料——
红酱，黑豆酱，莎莎酱，mole酱......
酱的历史就如墨西哥的历史，是迁移与融合，不同文化碰撞的结晶。
辣椒、洋葱、西红柿、香蕉、苹果、肉豆蔻等数十种原料糅合在一起，好多看似难以想象的食材，比如巧克力，经过精心的配比，也变得有趣和谐。
而在美国的缅因州波特兰附近，这一带百年的发展是靠水利而来的。
几万坪的工业用电都是由河流流水带动。
而在这块土地上生长起来的人，最喜欢吃水里捞起来的新鲜龙虾，于是这块地方最有名的美食就是龙虾堡了。
在《菲尔来蹭饭》中，我们能非常清晰地看到，一片土地上的美食是如何孕育出来的。
它有历史、地理、文化的基因影响，更有个体的推动。
在赫尔辛基一集中，有一位小哥让人印象深刻。
他本来是世界排名第一的餐厅，诺曼餐厅的厨师。
他大可打着这个名头，开个众人追捧的昂贵网红餐厅，
但是，他却选择回北欧开个路边汉堡店，卖炸鸡汉堡。
同事们，都觉得他疯了，有毛病。
他的汉堡每个只卖5元，几乎是当地最低的物价。
他做这个选择的原因是，因为经济原因，太多人已经吃不上便宜好吃的食物了。
他在炸鸡汉堡中融合了韩式炸鸡和纳许维尔辣味炸鸡的做法，展现了不输米其林三星的水准，希望每个当地人，依旧能当下困难的环境里，在便宜美食中获取快乐。
这部令人放松的美食纪录片中，我们看到了好吃的，但又不止于好吃的。
它用轻松的口吻，去阐述一个地区美食和文化，美食和厨师的关系。
在吃下一口食物的时候，看到了一个城市的变迁。
并能从缤纷的美味中，看到厨师们的理想和追求。
夏天，吃不下饭？
就看看它吧！
