日本咖啡文化内容：亚洲咖啡文化重要的国家 日本咖啡文化的发展史
日本咖啡文化内容：亚洲咖啡文化重要的国家 日本咖啡文化的发展史而后，梅莉塔夫人发明了陶瓷滤杯，为滤纸和滤杯申请专利，并成立梅莉塔公司(The Melitta Company)，不断将产品推层出新、加以改良，至今仍是咖啡器具领域中的经典品牌，梅莉塔更打破了世俗对于传统女性的界定，在咖啡历史上名留青史。手冲的发明讲到手冲，也许因为日本手冲的兴盛，让许多人第一个印象会以为手冲是日本人发明的，但事实上，发明手冲的不仅不是日本人，还是咖啡历史中罕见的女性人物。1908年，一位德国的家庭主妇梅莉塔‧斑姿(Melitta Bentz)，发明使用滤纸过滤咖啡粉的技术，解决以往滤布保存与清洁上不易等问题。
而对于日本的自动贩卖机的多样化您一定有所听闻，一般的罐装饮料、零食已不稀奇，日本的自动贩卖机甚至出现热食、棒冰等。我们常说"科技出自于人性"，鉴于日本人对咖啡现磨、现煮越来越讲究，这个外型相当趣味的「自动研磨咖啡贩卖机」就此诞生。
有鉴于对咖啡需求量大增，日本人开始尝试种植咖啡。事实上，台湾早期的咖啡文化深受日本的影响，在台湾日据时代便可见证。日本人在台设立农事机构，1902年在恒春筹设「热带植物殖育场」，积极培育咖啡种植产业。
在1907年的东京劝业博览会上，台湾栽种的咖啡受到高度瞩目，当时大正天皇亦给予质量上的肯定。而后，虽然因为战争和叶锈病对日本在台的咖啡种植造成严重影响而逐渐没落，但不可否认的是，日本在台的咖啡种植奠定现今台湾本土咖啡的基石。
手冲的发明
讲到手冲，也许因为日本手冲的兴盛，让许多人第一个印象会以为手冲是日本人发明的，但事实上，发明手冲的不仅不是日本人，还是咖啡历史中罕见的女性人物。1908年，一位德国的家庭主妇梅莉塔‧斑姿(Melitta Bentz)，发明使用滤纸过滤咖啡粉的技术，解决以往滤布保存与清洁上不易等问题。
而后，梅莉塔夫人发明了陶瓷滤杯，为滤纸和滤杯申请专利，并成立梅莉塔公司(The Melitta Company)，不断将产品推层出新、加以改良，至今仍是咖啡器具领域中的经典品牌，梅莉塔更打破了世俗对于传统女性的界定，在咖啡历史上名留青史。
梅莉塔夫人肖像
当日本遇上手冲
手冲在50、60年代于欧美逐渐没落，取而代之的是快速萃取与商业化的意式咖啡厅。这种情况直到70、80年后吹起的第三波咖啡浪潮，手冲才于日本再次发扬光大。在手冲咖啡的领域中，控制如温度、时间、萃取深浅等诸多变因相当重要，必须时时刻刻注意细节、调整差异，而这正好与日本人专注、谨慎的民族个性有相辅相成之处。
更有甚者，日本的手冲咖啡，已与传统的「茶道」相互结合。「茶道」是日本重要的文化技艺之一，与武士道与插花齐名，「茶道」讲究的是「慢」，强调着透过细微的调整，冲煮出茶的香气，而这正与手冲的精神不谋而合。
日本茶道
这或许也是手冲能在日本散布如此之快的原因之一，正是因为拥有了「茶道」的基础，让日本人十分顺利的就接受了手冲咖啡。然而现今日本手冲的兴盛，也绝对不是一蹴而就的，是经过了两位咖啡大师的长期推广，日本手冲才有今日的成就。
关口一郎
关口一郎为琥珀咖啡的创办人，也有人称他为「日本咖啡之神」，琥珀咖啡使用传统法兰绒滤布的手冲方式，萃取出风味醇厚的咖啡。
关口一郎在研发改良手冲器具上也花上许多心血，机身独特有着显眼红色Grid Mill磨豆机，有着能够加强筛出细粉的优点，减少不必要的杂味，让咖啡更为纯净，而鹤嘴珐琅手冲壶的设计则是让水流更容易控制。琥珀咖啡对手冲的精神与坚持，不仅吸引咖啡迷争相朝圣，亦是业界的楷模典范。
琥珀咖啡创办人─关口一郎
田口护
另一位对于日本手冲咖啡贡献良多的前辈是田口护先生，他有个响亮的称号－「日本咖啡大师」。他经营一家名为「巴哈」的连锁咖啡馆，在2010年担任日本精品咖啡协会(SCAJ)的会长。田口护更长年致力于撰写咖啡相关书籍、推广手冲咖啡，他书中扎实的知识与技巧，可说是入门者的咖啡教科书。
在两位咖啡职人的带领之下，手冲咖啡于日本咖啡界迅速地传递，近年来，以手冲为主打的日本咖啡厅，更如雨后春笋般地出现，手冲已然蔚为风潮，在日本可与义式咖啡比肩而行。
