日本咖啡文化内容：亚洲咖啡文化重要的国家 日本咖啡文化的发展史
日本咖啡文化内容：亚洲咖啡文化重要的国家 日本咖啡文化的发展史为期两百多年的锁国期间，在日后对日本有着极大的负面影响，锁国时期让西方的科技与知识无法顺利的传入日本，然而咖啡却是其中的例外。1633年，日本进而实施锁国政策，中断了绝大多数与外国的贸易关系，仅开放特定对象在长崎出岛等港口进行贸易，如荷兰与中国的明清朝，而锁国期间为何日本愿意与荷兰维持进出口，有一说是因为他们认为荷兰对传教的野心不大，积极欲与日本从事贸易，因此深受幕府政权信任。江户幕府，又称德川幕府，是日本最后一个幕府政权，藩篱大将军为实际政权的掌控者，而天皇仅是象征性的元首。在当时封建社会的体制下，对贵族和人民实施高压管控，避免阶级流动。在日本织丰时代，由于众多来自异国的传教士开始在日本传教，导致各阶级改信天主教，让统治政权备感威胁。在江户幕府确立后颁布「禁教令」，许多信徒被迫改教，否则就被处以流放国外。江户幕府开创者 德川家康
日本是亚洲最具咖啡文化的国家之一，不仅拥有各种不同型态的咖啡馆，也同时保有传统的执着精神，逐渐成为供人们休闲和议论的第三空间。不管是外观与实用兼具手冲器具，或是独树一格的烘焙、冲煮手法，都让日本在咖啡世界中占了一席之地。
通读这篇文章，让您更了解日本咖啡历史的脉络。
江户幕府，又称德川幕府，是日本最后一个幕府政权，藩篱大将军为实际政权的掌控者，而天皇仅是象征性的元首。在当时封建社会的体制下，对贵族和人民实施高压管控，避免阶级流动。在日本织丰时代，由于众多来自异国的传教士开始在日本传教，导致各阶级改信天主教，让统治政权备感威胁。在江户幕府确立后颁布「禁教令」，许多信徒被迫改教，否则就被处以流放国外。
江户幕府开创者 德川家康
1633年，日本进而实施锁国政策，中断了绝大多数与外国的贸易关系，仅开放特定对象在长崎出岛等港口进行贸易，如荷兰与中国的明清朝，而锁国期间为何日本愿意与荷兰维持进出口，有一说是因为他们认为荷兰对传教的野心不大，积极欲与日本从事贸易，因此深受幕府政权信任。
为期两百多年的锁国期间，在日后对日本有着极大的负面影响，锁国时期让西方的科技与知识无法顺利的传入日本，然而咖啡却是其中的例外。
长崎港 出岛
在大航海时代，欧洲国家积极在外海寻求新的贸易商机，而当时的欧洲人也已经习惯饮用咖啡，荷兰人更是着迷于这种神奇的饮料。但由于海上的航行长途且危险，让荷兰人没有闲暇时间在海上冲煮咖啡，于是他们开始思考："有没有可能将冲泡出来的咖啡液长久的保存，以在海上饮用"。
有一位到印度尼西亚巴达维亚进行贸易的荷兰商人，他使用冷水冲泡咖啡粉的方式萃取，解决了使用热水冲泡咖啡难以长久保存的困扰，于是有了现在的荷兰咖啡(Dutch Coffee)，或称冰滴咖啡。
随着荷兰的贸易路线，冰滴咖啡就在江户幕府时代传入日本，因为锁国时期对荷兰的特定开放，咖啡成功地进入日本市场，这种荷兰冰滴咖啡甘甜而不苦涩，虽然并未立即被日本社会广为接受，但却开启了接下来几百年日本人对咖啡为之风靡的契机。
冰滴咖啡
日本的咖啡史上曾记载，首次登陆日本的咖啡，是在长崎出岛的「荷兰商馆」。由医师广川獬所编写的《长崎见闻录》当中，不仅提及咖啡被外国人所饮用的常态，更将咖啡的相关医学知识给纪载下来。1804年，大田南亩，一名日本著名的狂歌师，也在著作《琼浦又缀》描述曾在红毛船上被请喝叫「咖啡」的东西，形容『豆炒得黑黑呈粉状，与白糖搅和后饮用，臭与苦味无法适应。』
由此可知，在咖啡刚传入日本时接受度还未普及，对于这项从西方进入的黑色饮料尚有许多迷思，一直到大正、昭和时代，咖啡才逐渐成为日本的新宠。
大田南亩_近世名家肖像
日本的第一家咖啡馆「可否茶馆」事实上，日本的第一家咖啡跟台湾的郑氏家族有着关联。郑成功的弟弟世代皆在日本长崎担任翻译的工作。郑永庆，为郑成功弟弟的第七代子孙，在明治21年(1888年)于东京开设了日本第一家咖啡馆「可否茶馆」。
「可否」一词指的是咖啡，是由荷兰人对于咖啡的称呼"koffie"演化而来的。因为日本人不知道如何翻译"koffie"，因此出现了「可否」、「可非」和「加喜」等词汇，而后演变写成日文汉字「珈琲」。郑永庆将在西方留学时所见的咖啡馆文化带入了日本。在可否茶馆里，可以看到摆放西方的珍奇玩物和书报杂志等。
