小酥肉专用糖醋里脊（香酥糖醋里脊）

小酥肉专用糖醋里脊（香酥糖醋里脊）3.准备一个大碗，打入2个鸡蛋，放约100g淀粉，搅拌至没有生粉，制成淀粉糊。2.起锅烧热，放油，加入番茄酱、糖、水翻炒一下，快烧开时，加入醋，醋加早了容易挥发，翻炒几下，关火。4、烹饪手法，锅包肉-炸和溜，成菜里没有明显的汁水，糖醋里脊-溜，成菜后盘子里有明显的汁水。[心]糖醋里脊的做法：1.猪里脊肉洗净，切成长条，加淀粉抓匀多抓一会，容易上浆。

糖醋里脊和锅包肉，想必大家都不陌生，估计很多人都分不太清楚二者除了形状外还有什么区别。他们的区别可不仅仅限于外表哦。

1、口感上：锅包肉-香脆，糖醋里脊-香酥；

2、形状上：锅包肉-片状，糖醋里脊-条状；

3、味道上，锅包肉-甜中带酸，糖醋里脊酸-酸甜适中；

4、烹饪手法，锅包肉-炸和溜，成菜里没有明显的汁水，糖醋里脊-溜，成菜后盘子里有明显的汁水。

[心]糖醋里脊的做法：

1.猪里脊肉洗净，切成长条，加淀粉抓匀多抓一会，容易上浆。

2.起锅烧热，放油，加入番茄酱、糖、水翻炒一下，快烧开时，加入醋，醋加早了容易挥发，翻炒几下，关火。

3.准备一个大碗，打入2个鸡蛋，放约100g淀粉，搅拌至没有生粉，制成淀粉糊。

3.另起一锅，放入大量油，油烧至5成热，此时淀粉糊中加少量泡打粉，搅拌均匀。

4、将淀粉糊倒入里脊肉中，拌一下，使每块肉条都均匀挂糊。

5、里脊一条一条放入油中，炸制金黄，捞出。

6.复炸一遍里脊肉。捞出。

7．锅中酱汁加热，倒入刚捞出的里脊。翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。

​​[心]锅包肉的做法：

1. 里脊肉洗净，切薄片，用少许盐多抓几下，入味。

2. 淀粉加水搅至无干淀粉，静置20-30分钟，倒掉上层的水，把里脊肉片放入剩下的淀粉中抓匀.

3．油烧热，把裹好的肉片放在油锅里炸成金黄色，捞出控油。然后再炸一遍，完成后捞出控油。

4、 准备好胡萝卜、葱、姜，分别切成细丝。

5、锅底留少许油，加入白糖、水烧开，熬到糖水变黑时加入米醋.

6.然后，放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝，烧至汤汁稍微粘稠.

7 放入炸好的肉，翻炒均匀后盛出，撒上香菜就好啦。

吃完后，配个水果拼盘，清清爽爽。