入秋岁寒添衣（凭栏但觉秋肥）

入秋岁寒添衣（凭栏但觉秋肥）新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！丰收不只在稻田里 也在山上 在院子里。橘子、柿子、番薯、绿芋、青菜……地里的 枝头的 这时节 可吃的东西太多了。也难怪老人们说起秋天 都会讲“贴秋膘”一词。贴了秋膘 人自然就胖了 于是 “肥秋”愈发名副其实。而在江南 是时新秋蟹最肥 这从街知巷闻的俗语里就可看得出来——“秋风起 蟹脚痒；菊花开 闻蟹来。”意思是说 秋天的风一起 蟹塘里的蟹纷纷爬到人们的餐桌上来了。无论三门的青蟹还是阳澄湖的大闸蟹 俱是如此。此时的蟹甚肥 雄蟹有膏 雌蟹有黄 就连最挑剔的食客也纷纷献上了赞美之词。因是赶上菊花开时 蟹顺理成章地成了菊花诗会里的常伴佳肴 宛如我们在《红楼梦》里所见。一口蟹 一句诗 人们在满足味蕾的同时也拥有了无限雅意。事实上 品尝美食本身就是一件雅事。菊花肥时 景色最美 这种美不同于春

文|潘玉毅

人有高矮胖瘦 四时也是如此。以身材来论 春天是苗条的 夏天是丰腴的 冬天是清瘦的 而秋天则是冬天在减肥之前的状态 可以用“肥”来形容。

秋天肥 是因为生长在秋天的草木虫鱼肥。

“焦陂八月新酒熟 秋水鱼肥鱠如玉。”此时 水里不只有柔情的秋波 还有肥美的鱼儿。鲈鱼便是其中的一种。秋天的鲈鱼肉质紧实 洁白肥嫩 葱烩清蒸 味极鲜美 这正应了《舌尖上的中国》里的一句话——高端的食材往往需要最朴素的烹饪方式。有意思的是 鲈鱼之爱 不只局限于今人。1700多年前 有着“江东步兵”之称的张翰因为思及家乡的鲈鱼、莼菜之美 弃官而归 从此 中国的文人雅事里便多了一个“莼鲈之思”的典故。

而在江南 是时新秋蟹最肥 这从街知巷闻的俗语里就可看得出来——“秋风起 蟹脚痒；菊花开 闻蟹来。”意思是说 秋天的风一起 蟹塘里的蟹纷纷爬到人们的餐桌上来了。无论三门的青蟹还是阳澄湖的大闸蟹 俱是如此。此时的蟹甚肥 雄蟹有膏 雌蟹有黄 就连最挑剔的食客也纷纷献上了赞美之词。因是赶上菊花开时 蟹顺理成章地成了菊花诗会里的常伴佳肴 宛如我们在《红楼梦》里所见。一口蟹 一句诗 人们在满足味蕾的同时也拥有了无限雅意。事实上 品尝美食本身就是一件雅事。

菊花肥时 景色最美 这种美不同于春日的繁花似锦 亦不似夏日的佳木成荫 而是浅浅淡淡的 与世无争的 吸引着人们不由自主地向它靠拢。沈复在《浮生六记》将人与花作比 留下了“秋侵人影瘦 霜染菊花肥”的诗句。这十个字是很值得玩味的。人因何而瘦?大概是因为秋上心头了吧；可是又为何发愁呢?或许是因为好吃的东西那么多 好看的风景又那么多 不知道该如何抉择了吧。

好在田里的谷物也肥了 秋收在即 正是忙碌的时候 人们很快便将心里的烦愁放下了。沉甸甸的稻穗把秸秆压得都快直不起腰来了 农人们也都纷纷弯下腰来 准备迎接丰收。

丰收不只在稻田里 也在山上 在院子里。橘子、柿子、番薯、绿芋、青菜……地里的 枝头的 这时节 可吃的东西太多了。也难怪老人们说起秋天 都会讲“贴秋膘”一词。贴了秋膘 人自然就胖了 于是 “肥秋”愈发名副其实。

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