凉拌麻辣鸭胗做法（秘制麻辣拌鸡胗）

凉拌麻辣鸭胗做法（秘制麻辣拌鸡胗）取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可鸡胗用凉水浸泡，去除血水，鸡胗焯水，水中加料酒鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀腌渍锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗

夏天到了，天气越来越热。人就是静静待着也会觉得燥热无比，更别说在厨房忙前忙后了。狭小的空间，灶火、油烟，使得夏天做饭的乐趣少了一大半。现在分享一些简单方便又美味的适合夏天吃的凉拌菜。清清爽爽，在炎热夏季没胃口时正适合。

今天分享的是麻辣拌鸡胗。夏日必备开胃下饭下酒菜，酸辣脆爽，色香味俱全。

麻辣拌鸡胗的具体做法如下：

鸡胗用盐、生粉反复搓洗干净并用刀刮去表面油脂

鸡胗用凉水浸泡，去除血水，鸡胗焯水，水中加料酒

鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀腌渍

锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗

锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可

取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁

把鸡胗、黄瓜、花生碎、剁椒放入盆中，加入少许盐、鸡精，淋入香油、麻油、辣椒油抓拌均匀即可

每次吃米饭必不可少的菜，小时候经常以为鱼香肉丝里面有鱼肉，长大后才知道是鱼香味，就因为这，也没少闹笑话。而且现在还有很多人吃完这道菜，鱼香肉丝，却没有鱼。

今天为大家介绍一道开胃菜是：鱼香肉丝，有其独特的做法与口感，步骤简单，新手也能做。促进宝宝成长发育胡萝卜不仅生吃还是炒菜味道都特别好，在日常生活中也比较常见，小孩子吃饭少没胃口一定要吃，近代研究发现，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。促进新陈代谢胡萝卜除了含有丰富的胡萝卜素和维生素B外，还含有糖类、挥发油、花青素，这些营养素能促进的身体的新陈代谢。

此外，胡萝卜含有的营养素能有效地消除宝宝的便秘。孩子远离疾病维生素A在皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系统感染，促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要作用。

鱼香肉丝的做法：材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、大葱、生姜、大蒜、泡椒、胡萝卜、青红椒、蒜苔、木耳（提前泡发）食盐、鸡粉、植物油、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油。

做法：1.里脊肉洗净后，切成细丝，放入盆中。加入食盐、鸡粉，搅拌均匀。打入蛋清，顺着一个方向拌匀。放入淀粉1，让淀粉也均匀地裹在肉丝表面，最后再倒入植物油拌匀，静置腌制。

2.葱切葱花，生姜切粒，大蒜切成末，泡椒切段，全部放在一起。胡萝卜，削过皮后切丝，青红椒切丝。蒜苔切段，泡发好的木耳，切小朵，锅内烧油，油热，把肉丝和配菜入锅滑油。把肉丝依次撒入锅中，快速翻动，防止肉丝粘在一起。肉丝定型，把配菜倒进去快速滑油，然后倒出控油。

3.锅内留底油。倒入葱、姜、蒜和泡椒一起翻炒出香味。加入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、陈醋，再倒料酒。从锅边淋入清水，搅拌均匀后开始调味。加入白糖、鸡粉，快速翻炒，然后把肉丝和配菜倒入锅中。翻炒均匀，再勾入水淀粉，最后淋辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。

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