法国吉拉多生蚝（吉拉多紫水晶吉利）
法国吉拉多生蚝（吉拉多紫水晶吉利）独特的榛子味是Gillardeau最为经典的味道。肉质丰腴，蚝肉肥美结实而富有弹性，口感鲜甜且富有层次。（Gillardeau）此蚝被誉蚝中之后。它是法国生蚝的一个品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。感谢你的阅读，我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。Gillardeau每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。贝隆蚝等级分为11等，是依照蚝壳的大小和重量来分级，最小的是No.6，大一点是No.5，如此类推。在No.1之后，再大一点的会以“0”来评级。90克的为“0”，最大是“00000”。太小的无肉吃，太大的肉会韧，所以三四个“0”的
一、法国生蚝系列
法国生蚝起源于罗马时代。法国是全世界最具规模的生蚝产地，也是欧洲第一个大规模养殖生蚝的国家，已达数千个生蚝养殖场。凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床，法国生蚝无论从品种到味道都非常复杂，光是法国生蚝的品牌数量也有几千个。每个品牌旗下的生蚝都因海水和潮汐及养殖技术的差异化，导致产出生蚝的口感也各具特色，为世界上最复杂的美味。法国生蚝因此驰名全球。
1、法国贝隆生蚝
全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手，小编绝不建议你从贝隆开始。此蚝为扁型蚝，产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息，又被称为铜蚝。
贝隆蚝等级分为11等，是依照蚝壳的大小和重量来分级，最小的是No.6，大一点是No.5，如此类推。在No.1之后，再大一点的会以“0”来评级。90克的为“0”，最大是“00000”。太小的无肉吃，太大的肉会韧，所以三四个“0”的也就是养了3至5年左右的最好吃，咬感和味道都达颠峰。贝隆生蚝获得了法国AOC的产地认证。
口感最好的贝隆生蚝一般都需要4-6年才可以养成。贝隆生蚝不是一年四季都能吃到，最好月份是在九月、十月、十一月和十二月。由于是重口味生蚝，所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合。便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势，品尝时会有麻痹感，劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王。
2、法国吉拉多生蚝
（Gillardeau）此蚝被誉蚝中之后。它是法国生蚝的一个品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。感谢你的阅读，我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。Gillardeau每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。
独特的榛子味是Gillardeau最为经典的味道。肉质丰腴，蚝肉肥美结实而富有弹性，口感鲜甜且富有层次。
超过百年的生蚝养殖家族，优秀的生蚝养殖技术，经过繁复的养殖手法培育出优质的生蚝。
Gillardeau公司是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。Gillardeau专注养石蚝。据说已拥有700个大小蚝场，不只遍布整个法国，远在爱尔兰都有。
吉拉多生蚝的分级为0号、1号、2号、3号、4号、5号，其中0号最大。依次类推，5号最小。这与品质无关，只是按照生蚝的重量大小，和尺寸大小而定。
每只Gillardeau一生至少搬家四五次，经过59道养殖与精炼的过程，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，养殖期在4年以上才能上市。
吉拉多生蚝在中国拥有广泛的市场，和其他品牌的法国生蚝不同之处在于，它出售的都是自己养殖的生蚝，无论产季或非产季都在大规模的出货，因此其产品品质由于季节的变化，无法维持在一个稳定的水准。口感自然也开始出现不同程度的不稳定性。严格的讲，
打开生蚝时需要先找一块干净的手布
然后用一角包住生蚝
用折叠的布把你的手捂起来，牢牢地抓住牡蛎。用生蚝刀的尖端插入生蚝铰链的缝隙中，并将其牢牢地推入。
当你感觉到蚝刀已经穿透了铰链时，然后用刀做一个扭曲分开的力度。
然后把蚝刀从侧门深入，逐步切断肌肉，把蚝壳撬起来，同时注意放稳蚝杯，不要洒出任何蚝汁，因为蚝汁可是非常难得的营养和美味。
清除蚝杯内的杂志，比如残留的碎壳
从侧门逐步割离蚝肉
完整的蚝肉就呈现了
小编的吃法是，此时就挤入新鲜的柠檬汁，并稍微停留。
随后先喝掉蚝杯内的海水，然后再尽情的享用这天赐的美味吧！
Gillardeau生蚝也分等级，最好的顶级生蚝，要品尝它的原汁原味，只要拿起生蚝就可以感受得到一涌而出的浓郁的海水味，以这股新鲜海水为调料和生蚝一起入口。先是海水的咸，真是因为养殖海域的海水浓郁度比较高，但这种咸又是非常的纯粹和自然，清冽得不带一丝涩的味道，是真正的海盐味道。接着是蚝肉的鲜香，肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，充满海洋特有的鲜味及生蚝的鲜甜香浓，更带有些许微妙的乳香味，层次分明但却又细腻融合，传说中的榛子味道若隐若现。再吃蚝肉和蚝壳之间的那块粘连肉块，慢慢咀嚼，感受其中的鲜甜。最后喝一口白葡萄酒，整个过程就圆满了。
Gillardeau有根据生蚝品质来区分等级，顶级生蚝自然价格不菲。
Gillardeau顶级生蚝
3、法国金钻生蚝
LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金钻生蚝。养殖区域：法国普瓦图的夏朗德地区。这种生蚝是从Bluecatch生蚝中精选出来的，珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。
金钻生蚝的风味特征是入口稍咸，而后以甜味为主，其间还带着矿物质的气息，三者融合在一起，达成了完美的平衡。
4、法国水晶生蚝
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蚝。养殖区域：法国普瓦图的夏朗德地区
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蚝的风味特征：肉质较薄，非常多汁，入口海水的咸味袭来，而后坚果和水果的香气徐徐出现，口感相当清爽。
5、法国黑钻生蚝
来自法国大西洋海岸地区。由于生蚝的起源各不相同，生蚝的口味也有变化。高品质的黑钻生蚝至少要在法国三个主要的生蚝生产区养殖过。温暖的水域提供了更丰富的食物来源，而寒冷的水域则减缓新陈代谢，使得生蚝肉质更加美味。黑钻生蚝相比其他生蚝更大的贝壳意味着它的蚝肉更大更丰满。吸收太阳和大海的精华，伴着一生的壮丽旅程，造就了法国生蚝的独特味道。
黑钻生蚝特点：口感非常甜，如奶油一般丝滑，肉质超厚，脆脆的很有弹性，但又非常柔软，回味悠长。
6、法国翡翠生蚝
翡翠蚝的特点在于它的颜色是绿色的！这种生蚝中的顶级蚝，都贴有“红色标签”。这是由法国农业部提供的一个标签，代表着非常严格的质量控制体系。只有通过检验标准的生蚝才能获得这个标签。
翡翠蚝生蚝在充满低密度野生蓝硅藻的水域中生活，他们不断的滤食着营养美味的蓝硅藻，蓝色素分子也缓慢地堆积到了腮部，在和本身嫩黄的腮部发生调色板反应后就产生了我们宝贵的绿色（黄色 蓝色=绿色），这就是“翡翠蚝”形成的原因。非常罕见，但却100%纯天然。
风味特征：蚝肉如同奶油一般，内里紧实外圈肥嫩，入口弹牙，刚入口时有着浓郁的海水味道，慢慢变得鲜甜，之后的金属气息夹带着的榛果香味在暗涌的肉汁中弥漫开来，口感略复杂，但是感觉非常好。
7、法国白珍珠生蚝
White Pearl 白珍珠生蚝。养殖区域：法国普瓦图的夏朗德地区。很长一段时间内，这种生蚝只销售给某些特别的客户。直到今天，这种顶级生蚝仍是只有少数专业人员才能培育。它们都拥有由法国农业部颁发的红色标签。
白珍珠生蚝特点：肉质洁白丰满，有浓郁的海水咸鲜味，咬破蚝肉后清甜爽口。肉质爽滑弹牙，回味甘甜，有矿物质的味道和坚果的香气。甜味突出，回味悠长，是蚝之上品。
8、法国紫水晶生蚝
Amethyst 紫水晶生蚝。养殖区域：法国地中海地区。不同于沿海的生蚝养殖，在 Etang de Thau（地中海地区）是没有潮汐现象的。更多精彩内容请关注厨影美食。生蚝被一个一个粘在悬挂在木制框架表面的绳索上，这是在特殊的地中海地区一种全新的养殖生蚝的方法，叫做“人工潮汐系统”。绳索一天中有两次会被移除水面，让生蚝接受微风和日晒，这样养殖出的生蚝肉质更加细嫩爽口。
特点：撬开蚝壳，一眼可见肉质的洁白肥美。晶莹透亮的蚝肉微微颤动，入口带着海藻的香气，略有咸味，咬破蚝的软体后，口腔里的味道立刻转化为一股至清极纯的鮮甜，最后以冷冽的青黄瓜味收尾，多种味型层层递进，别有风味。
9、法国诺曼底生蚝
诺曼底生蚝是可以全年食用的，但是它们的肉汁及外形特点也是随着季节的变化而变化的。在2月到4月底，它们就显得更加口味浓郁，肉质肥嫩。
9、法国芬大奇生蚝
Fine de Claire 此蚝味咸，蚝肉鲜脆爽口，海水味重，长久悠绵。所以芬大奇生蚝最好是搭配干白葡萄酒或果味白葡萄酒进行综合（如密斯卡岱，夏布利，默尔索等），你将收获惊艳的美味。
10、法国迷你黑蚝
此蚝个头较小，一般个体重量在60克-80克之间。很少有100克的。全身黝黑，但是开蚝后你会发现其蚝肉白嫩多汁，无任何腥味或泥土味，口感香鲜甜美。是一款适合少女级吃货品尝的美味生蚝。时令季节在每年的8月-12月最为甜美。
在路上 用冰冷却器或防水袋运输生蚝 不密封袋。 生蚝喜欢被冷藏，潮湿并且能够呼吸。 不要把生蚝放在淡水保存。 如果在家里保存，则要把生蚝放在一个浅碗 生蚝的蚝杯的一面朝下 并且用干净的厨房用的湿毛巾来覆盖生蚝。
11、法国吉利生蚝GEAY
自1874年Geay成立，这个公司已经超过140年。第二次世界大战后，从第三代起Geay的声誉已经超越国界和区域的发展，将自己的美名传播到整个法国。至今，Geay已是第五代传人阿德里安在接管家族企业。阿德里安秉承着对生蚝的激情，尊重自然，尊重产品，耐心和毅力使得他将生蚝养殖发展的极为卓越。
来自法国的Geay，入口时感到非常新鲜，鲜味中又带有阵阵海水的气味，那种鲜味还会停留在口中，着实令人再三回味。
原装木箱包装
品牌优势：历史超过140年的Geay公司，历史悠久，养殖技术卓越。
养殖环境 ：严格的控制养殖密度让生蚝有充分的空间使用海里的浮游生物。
产地优势：法国西海岸洁净的海域，水质较好，达到欧盟水质卫生标准。
丰富口感，重口味的代表之一，在海水中生长时间较长，吸收的矿物质极为丰富。鲜甜味道平均，金属味和海水味较重。
12、法国玫瑰生蚝
玫瑰蚝又称为粉红钻，粉钻，等多重叫法。这种来自法国产区被誉为世界上最完美的生蚝，产量也相当稀少，当地人为了她住得舒服，不惜耗资千万在养殖技术中采用了间歇性离水技术 打造"人工模拟潮汐"的环境 既做到绿色养殖，也提高了生蚝的品质，使生蚝的外壳显现出微微的粉色，肉质也更加紧实。
玫瑰的口感非常纯净，享用的时候简直毫无压力。
被誉为法国生蚝公主的她肉质丰满，口味甘甜，后味悠长有榛子及菌菇的香气，外壳有微粉色，她所含的微量元素具有美容养颜，宁心安神，益智健脑的功效，对女性尤为滋补。
蚝壳干净，肉质纯美，是最干净的蚝中女王。
汁水非常多，香嫩鲜甜！打开时要慢，如果不小心漏掉一滴，那就太可惜了！
13、法国黄金生蚝
黄金生蚝是法国奥斯特拉家族御用生蚝，其味道复杂而且丰富，一入口先有海水咸味，再来是鲜甜回甘，质地爽脆，肉身肥大，味道鲜甜。黄金生蚝有别于其他生蚝，在培育期间，养殖员会为黄金生蚝撒上璀璨的金箔，外观上看犹如夜空里的点点繁星。
