牛蒡有什么样的营养价值：牛蒡认识吗 它可是留过洋的 蔬菜界才子

牛蒡有什么样的营养价值：牛蒡认识吗 它可是留过洋的 蔬菜界才子牛蒡有丰富的菊苣纤维。根据牛蒡的营养成分显示，每100公克的牛蒡所含的纤维量高达6.7克，相比较的胡萝卜为2.6克、西兰花为2.2克，而一般的蔬菜不过3克左右，这样看牛蒡的纤维含量确实非常不错！另外，牛蒡中的胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。所以，牛蒡也是营养丰富的食物。牛蒡在日本主要是食用牛蒡在我国主要是药用牛蒡具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效，可以有效治疗风热咳嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、风疹作痒、痈肿疮毒等病状。 牛蒡可制成牛蒡茶。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。牛蒡茶可清心、可减肥，效果显著，香味奇特，深受广大女性同胞的喜爱。

叶用牛蒡主耍分为荻和越前白茎两个品种群。肉质根小，叶柄发达，叶柄和嫩根供食。

(1)荻。产于日本山口等地，为极早熟品种，春、秋季播种。植株叶小，根短呈纺锤状，茎杆红色，不易抽薹。

(2)越前白茎。亦称蓟牛蒡，多甪于秋季播种作叶牛蒡甪。叶片蓟形，叶柄较长柔软，淡绿色，根短多分歧。

我国和日本对牛蒡的使用价值不同

牛蒡在我国主要是药用

牛蒡具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效，可以有效治疗风热咳嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、风疹作痒、痈肿疮毒等病状。

牛蒡可制成牛蒡茶。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。牛蒡茶可清心、可减肥，效果显著，香味奇特，深受广大女性同胞的喜爱。

牛蒡在日本主要是食用

牛蒡有丰富的菊苣纤维。根据牛蒡的营养成分显示，每100公克的牛蒡所含的纤维量高达6.7克，相比较的胡萝卜为2.6克、西兰花为2.2克，而一般的蔬菜不过3克左右，这样看牛蒡的纤维含量确实非常不错！另外，牛蒡中的胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。所以，牛蒡也是营养丰富的食物。

日本人是最爱吃牛蒡的民族，牛蒡不仅曾获《日本日经健康杂志》公布为「最适合30岁女性的营养补给蔬果」，及「排毒蔬果」的前10名蔬果，甚至还被认为对男性具有壮阳的功效。

最常见于日料店里面，做成拌牛蒡或者牛蒡煮汤。

牛蒡也还有其它妙用

1.可作工业用油

牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25-30%，碘值为138.83，可作工业用油。

2.移除废水中重金属

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

3.降血糖

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

牛蒡种植注意事项

牛蒡可吃，可作药，又有工业加工用途，种植前景还是可观的。如果有农友对种植牛蒡这个项目感兴趣，不妨多了解下相关种植要点以及病虫害防治知识。

1、栽培季节： 牛蒡在露地栽培，春、秋两季均可播种，以春播为主。秋季栽培可于8月上旬至9月初播种，温暖地区12月即可收获。

2、选地、整地和施基肥：种植牛蒡宜选择地势向阳、排灌方便、土层深厚、土质肥沃的壤土或黏壤土地块。牛蒡忌连作，应实行3-5年的轮作，前茬以谷类作物或叶菜类较适宜。

3、种子处理：主要采用种子繁殖，选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子。播前先将种子晒1-2天，然后在40-50℃的温水中浸泡1-2小时，捞出凉干即可播种。

4、适时播种：于4月上旬至4月下旬播种。播种方法有条播和穴播两种。条播可按行距60cm开沟，沟深2-3cm，将种子均匀撒播于沟内，覆土1-2cm；穴播可按株行距30cm×60cm开穴播种，每穴播4-6粒，覆土2-3cm。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草保持土壤湿润。每亩用种量为0.5-0.75kg。

5、田间管理：幼苗长出2-3片真叶时间苗，条播的苗距8厘米左右，点播的每穴可留2苗。

6、采收：播种后100-130天为采收适期。通常4月上旬播种，7月中旬可开始采收，亩产约1000公斤；9-11月采收，亩产为1500-2000公斤，但收获过晚容易空心。

7、病害防治：

病害：主要病害是叶斑病、白粉病、角斑病，高温多雨时期易发生，主要危害叶片。

防治方法：田间发现病叶及时摘除烧毁；发病初期叶面喷洒50%托布津或20%三唑酮或12%腈菌唑，亩用量0.1-0.15kg，7-10天一次，连喷2-3次。

虫害：主要虫害是红花指管蚜、金针虫幼虫、菊小长管蚜、蚜虫、蛴螬幼虫、连纹夜蛾等。

防治方法：用50%抗牙威可湿性粉剂2000-3000倍液或菊酯类农药进行田间喷雾防治，7-10天一次，连续2-3次。对于地下害虫用50%辛硫磷进行土壤处理或用敌百虫进行毒饵诱杀。利用黑光灯诱杀成虫(氧化乐果乳油、灭菊酯乳油、灭蚜松乳油、吡虫啉可湿性粉剂)，需要注意的是有机磷类药剂应交替使用，以防产生抗药性。

牛蒡子采收技巧