核桃云雾山（山茶山笋山核桃）

核桃云雾山（山茶山笋山核桃）在临安，人们通常把春笋称为“雷笋”，意即每年春雷爆响之后出土的笋。上世纪90年代，临安林业局科研人员从土壤、肥料、保暖、密度、水分着手，研究出了用砻糠、稻草覆盖春笋冬出的办法，2001年 临安林业局又成功攻关秋笋培育技术，从此一年四季都有鲜笋吃了。（小编“夏夏”与这个“宝”合影）挖笋先在棉被中找“笋宝宝”：已经冒出头的一目了然，大部分是要先找到砻糠的裂口，因为下方很有可能就是“笋宝宝”要破土而出了。拨开“笋宝宝”周围的土层，让它充分暴露，拿起铁锹对准根部铲下去，再用手一拔，一根带着泥土味儿的雷笋便出土了。“这么早就有笋吃，这床厚厚的‘棉被’是关键”，最底下是2公分厚的麦壳，然后是15公分以上的砻糠 保暖效果好，出笋就早了，不过这段时间量还不多，要再过10天半月……”老罗说。

头戴尖尖帽，身穿节节衣，钻出湿湿地，味道一等一。你猜它是谁？

这段时间，临安青云村、碧淙村、洪村村等地的竹林间，它们从厚厚的棉被（砻糠）中悄悄探出了“小脑袋”----临安“天目山宝”之一的天目雷笋新鲜上市了。

来到临安老罗家的竹林基地，他正在忙着挖笋。

走进竹林，脚下是厚厚的砻糠，就好像走在席梦思上一样软软有弹性。

挖笋先在棉被中找“笋宝宝”：已经冒出头的一目了然，大部分是要先找到砻糠的裂口，因为下方很有可能就是“笋宝宝”要破土而出了。

拨开“笋宝宝”周围的土层，让它充分暴露，拿起铁锹对准根部铲下去，再用手一拔，一根带着泥土味儿的雷笋便出土了。

“这么早就有笋吃，这床厚厚的‘棉被’是关键”，最底下是2公分厚的麦壳，然后是15公分以上的砻糠 保暖效果好，出笋就早了，不过这段时间量还不多，要再过10天半月……”老罗说。

（小编“夏夏”与这个“宝”合影）

在临安，人们通常把春笋称为“雷笋”，意即每年春雷爆响之后出土的笋。上世纪90年代，临安林业局科研人员从土壤、肥料、保暖、密度、水分着手，研究出了用砻糠、稻草覆盖春笋冬出的办法，2001年 临安林业局又成功攻关秋笋培育技术，从此一年四季都有鲜笋吃了。

大家迫不及待地想尝尝这一口鲜。

在临安乡间，最农家的做法当然是腊肉炖笋：把腊肉煸出油，倒入还带着魂灵儿的雷笋，翻炒后加水盖锅，不一会，香气便弥漫在屋子间。

夹起一块笋，带着汤汁进嘴，先是腊肉混合着笋的鲜味，嚼上一口是笋的清脆，再嚼上一口舌尖感受到的就是笋的清甜。笋尖是嫩脆的口感，笋根则是甜味儿更浓却不难嚼……

“过段时间，油焖笋、咸肉蒸春笋、冬笋三丝……一道道美味将是家家户户的冬天餐桌上的必备。”同行的杭州临安农合联资产经营有限公司副总经理厉晓玲说，同样是笋，同样是春笋冬出，临安的笋品质特别好，除了种植技术，最关键的是地理环境。

就以老罗所在的横畈来说，100亩基地四周生态林环绕，种植不使用任何化学除草剂，施农家肥菜饼，每年多次不定期对产品、土质、水源、环境抽样检测，产出的雷笋株株壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，味道鲜美不涩口……

“雷笋”也因此成为临安农产品区域公用品牌“天目山宝”的首批授权农产品之一。目前得到“天目山宝”授权的雷竹林基地有三个：临安碧淙竹笋专业合作社、临安区横畈竹笋专业合作社、浙江聚贤盛邦农业科技有限公司。

天目雷笋刚刚上市，量还不多，价格也在每斤20元以上甚至更高。

“不妨再等上一周，批量上市后价格会更友好。”厉晓玲说，想尝鲜可以添加天目山宝微信客服号（hzlanhl）咨询下单。

新闻多一点：

天目山有山宝，山茶山笋山核桃。“天目山宝”是临安全新的一个农产品区域公用品牌，今年1月发布——精选了“临安三宝”中的佼佼者，并将以同样的高标准，吸纳更多的临安农特产品加入，打开一扇通往临安农特产品“宝藏”的大门。

“天目山宝”的品牌架构为“全产业区域公用品牌 单产业公用品牌 企业品牌”三级构架。无论是产品或是企业，要想获得“天目山宝”的站台，都得经过严苛筛选，必须有过硬的品质才能获得授权。目前授权使用牌的企业和实体销售门店共计42家，涵盖的产品种类有蔬菜、水果、粮油、坚果炒货、茶叶、生鲜肉类、笋及笋制品等等。

通讯员 刘丽丹 陈颖