清水面条的灵魂酱汁（一碗酸酸的面条热三遍给肉都不换）

清水面条的灵魂酱汁（一碗酸酸的面条热三遍给肉都不换）说实话，我真的会做浆面条。通常步骤是先在铁锅里倒入豆油加热，之后放花椒、葱、姜、炸出香味后把它们捞出。然后，把买回的浆和事先泡好青豆、花生仁同煮，一边不停地搅拌，一边把熬好的花椒油滴入，直到油水交融，浆水里的沫子完全消失为止，这时就可以下面条了。炒菜配浆面条用浆面条吃到嘴里，首先的感觉是酸，但不是醋的酸味，而是一种淡淡的、绵绵的酸味。浆面条属发酵食品，像酸奶一样有营养，还容易被消化吸收。豆面共煮，营养丰富、搭配合理。里面的芹菜丁或其它蔬菜，含多种维生素。在洛阳，无论是星级宾馆还是街头小吃店，都有浆面条卖。不管是城市还是农村，家家都吃浆面条。老百姓吃浆面条是为填饱肚子，也可改善一下生活。酒足饭饱的人吃是为了消遣，也便于消化过多的油腻。浆面条的刮肠油的功能，有助于减肥，又深受美女们的青睐。浆面条在洛阳真是城乡都爱，贫富皆宜的大众情人。洛阳有句老话说：“浆面条热三遍，给肉都不换”。我想可能是浆面

涧西区丽新路浆面条经常去吃

虽然我是个江南人，来到洛阳几十年后，在洛阳的浆面条面前，我终究是无法抵制美味的诱惑。涧西区中州西路与天津路交叉口上，有一家浆面条糊涂面馆，我和朋友隔三差五去吃浆面条；建设路上洛轴西门口对面，也有一家清真浆面条店，炸馍片很好吃，小鱼和小菜都适合下酒。最近我又迷上了涧西区湖北路上的一家清真浆面条，一个月总要去吃几次。不想吃饭的时候，就直奔湖北路清真浆面条店解馋。

洛阳大大小小的浆房不计其数，尤以老城卖浆汁最多。老字号的有老城的王氏浆房，据说已祖籍传三代；吕氏街的34号孙氏老浆房，也是几代相传，它们各有各的绝活。浆汁是做浆面条儿的主料，是将用水泡过的绿豆粉碎后，加入小浆(俗称引浆)经发酵而成。过去三五分钱，现在也不过两三角钱就可买一大锅。用发酵的酸浆水下面条，里面再放些青豆(洛阳人叫大绿豆)、芹菜等，就是浆面条了。

街上吃的浆面条

浆面条吃到嘴里，首先的感觉是酸，但不是醋的酸味，而是一种淡淡的、绵绵的酸味。浆面条属发酵食品，像酸奶一样有营养，还容易被消化吸收。豆面共煮，营养丰富、搭配合理。里面的芹菜丁或其它蔬菜，含多种维生素。

在洛阳，无论是星级宾馆还是街头小吃店，都有浆面条卖。不管是城市还是农村，家家都吃浆面条。老百姓吃浆面条是为填饱肚子，也可改善一下生活。酒足饭饱的人吃是为了消遣，也便于消化过多的油腻。

浆面条的刮肠油的功能，有助于减肥，又深受美女们的青睐。浆面条在洛阳真是城乡都爱，贫富皆宜的大众情人。洛阳有句老话说：“浆面条热三遍，给肉都不换”。我想可能是浆面条再热时，由于浆水已把面条和佐料完全浸透，再也分辨不清哪是面香，哪是豆香的缘故吧。

炒菜配浆面条用

说实话，我真的会做浆面条。通常步骤是先在铁锅里倒入豆油加热，之后放花椒、葱、姜、炸出香味后把它们捞出。然后，把买回的浆和事先泡好青豆、花生仁同煮，一边不停地搅拌，一边把熬好的花椒油滴入，直到油水交融，浆水里的沫子完全消失为止，这时就可以下面条了。

做了一锅浆面条

做浆面条关键之处是用油把沫子打下去，待面条煮熟后放入盐、腌好芹菜丁和小磨香油，再放些炸好的辣椒油。在将出锅之时，用油炸些蒜蓉，趁热泼到锅里，随着刺刺喇喇一声响，满屋生香，一锅酸溜溜、香喷喷、辣呼呼的浆面条就做熟了。趁热吃上几碗或热几遍再吃，真是心清气爽，胃里舒服极了。

自己做的浆面条

说起浆面条的来历，有人说，当年刘秀被王莽追杀，几天没吃饭，见一浆房就进去想找点吃的。可房里只有几把干面条，缸里还有绿豆磨的浆水，可能是打算做粉面的，因时间久了已经放酸了。他也顾不了许多，就舀了几瓢酸浆，把面条、菜叶、杂豆统统下到锅里，架柴烧熟。他狼吞虎咽吃得津津有味，以后当了皇帝还想着当年的浆面条，以至于御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。