上海菜肉大馄饨是什么菜（上海人最爱的菜肉大馄饨来了）

上海菜肉大馄饨是什么菜（上海人最爱的菜肉大馄饨来了）　　除了馄饨，店内还有双档、炸猪排、春卷……一大波全部都是上海小吃，感觉一应俱全……　　招牌猪油渣菜肉大馄饨内陷↓↓↓　　先来看看这上海馄饨的卖相，嗯嗯，就是最最最经典的招牌——猪油渣菜肉馄饨，皮子非常筋斗！　　招牌猪油渣菜肉大馄饨↓↓↓　　馄饨灰常经典，入口鲜香，馅料除瘦肉、荠菜 青菜，还加了猪油渣提香，绝对是香气扑鼻，味道销魂↓↓↓

　　都说北方人喜饺子，南方人喜馄饨。馄饨一直都是上海人心中的经典美味，也是上海的经典小吃的代表。在上海，上海人对馄饨的喜爱也是从心底里由衷而发的，就好像那浓郁的市井气息，已经深深融入每一个上海人心底深处。

　　上海滩的馄饨分大馄饨和小馄饨之分，其中小馄饨往往以纯肉为馅，而大馄饨的馅料就相对更为丰富，有虾肉、菜肉，蛋黄鲜肉等等等等，其中又属菜肉大馄饨是沪上最常见的馄饨种类，菜肉馅的馄饨一般都有着上海青独特的清香，还带着微微的甜味。如果再加上一抹猪油渣提香，那就是销魂的味道了。

　　然而，馄饨在上海又不如小笼和生煎那么自成一派。在魔都，专门做上海馄饨的店又能堪称经典的，实在屈指可数，所以，也有不少上海人都说，如今很难再吃到那抹小时候的味道了！

　　不过，今天在这里，小编就要给大家捎上一个好消息了，因为，前不久，就有那么一家馄饨店，又双叒叕开张了，手工包制，还深藏着上海人老底子的舌尖记忆。

　　先来看看这上海馄饨的卖相，嗯嗯，就是最最最经典的招牌——猪油渣菜肉馄饨，皮子非常筋斗！

　　招牌猪油渣菜肉大馄饨↓↓↓

　　馄饨灰常经典，入口鲜香，馅料除瘦肉、荠菜 青菜，还加了猪油渣提香，绝对是香气扑鼻，味道销魂↓↓↓

　　招牌猪油渣菜肉大馄饨内陷↓↓↓

　　除了馄饨，店内还有双档、炸猪排、春卷……一大波全部都是上海小吃，感觉一应俱全……

　再来看看人家的虾仁鲜肉大馄饨，同样只只个头饱满↓↓

　　每只馄饨里都包裹了一整只虾仁，一整只↓↓↓

　　上海经典得油煎馄饨自然也不能少！金灿灿，美滋滋！

　　店家卖的馄饨还是搭配外脆里酥的椒盐排条一起的，都是喷香喷香的，真真是再好不过的绝配了！

　　椒盐排条拼油煎馄饨↓↓↓

　　而除了超地道的馄饨，他家的传统小吃也是一项秘密武器......

　　先来看看这老客勒炸猪排，是一道市井味浓郁的风味小吃。外脆里嫩，厚度适中，又不会油腻。

　　老克勒炸猪排↓↓↓

　　还有面筋百叶汤，在上海也被称为双档，也就是百叶包和油面筋的搭档，一只面筋、一只百叶包，是“单档”，成双成对的出现，就是双档！

　　这一碗老字号里的双档汤，可是温暖牌的，带着老客勒们留恋着的传统味道。

　　面筋百叶汤↓↓↓

　　比较经典的还有三丝虾仁春卷，口感酥脆的三丝春卷，有了虾仁的助力，口感自然格外丰富，鲜掉眉毛的节奏~

　　三丝虾仁春卷↓↓↓

　　春卷内陷，虾仁若隐若现↓↓↓

　　至于生煎也有，不过它家的特色是个头大，但并不是经典的味道，因此小编在此就不多推荐了↓↓↓

　　亲测好吃，而这么一家主打馄饨特色的老字号，就是坐落在豫园老城厢的“老桐椿”，松运楼的一楼。

要知道，能开在城隍庙的店，多多少少都要有点特色的。于是，小编也特意去找大厨打听了店家的来历！相传，上个世纪二三十年代，1925年，城隍庙东侧有一家老桐椿，老板是无锡人，名叫杨桐椿，这家店以馄饨、双档等小吃为人称道，其中最受赞誉的就是馄饨。

　　所以，如今老桐椿重新在豫园开张，主打的也就是最最最经典的上海馄饨。

　　至于馄饨好吃的秘诀么，主要就在于手工包制，同时，皮和心的配比也很重要，据了解，店家的馄饨皮和馅心都是15克左右，达到了1:1的比例，相当饱满！

　　 个头饱满的菜肉馄饨↓↓↓

　　大厨还透露，所有的馄饨皮都是定制的，加了鸡蛋，爽滑有劲道；而馄饨汤采用的话爱是鸡架汤，味道非常鲜美！

　　店内明档↓↓↓

　店内环境↓↓↓

　　所以，上海人记忆中的大馄饨回归城隍庙，这也让爱吃馄饨的小编本编激动不已！不过，由于做工精细，馄饨的价格并不便宜，普遍在28-38不等！

　　价目表↓↓↓

　价目表↓↓↓

　　所以，喜欢吃大馄饨的上海人，如果也和小编一样，怀念那儿时记忆中菜肉馄饨味道的，不妨前去一试哟~

　　老城隍庙一角↓↓↓