甜辣香脆卤藕（蕾丝香辣酱汁卤藕）

甜辣香脆卤藕（蕾丝香辣酱汁卤藕）5、放进老抽上色。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。4、放进洗净的五花肉，倒进生抽。1、选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。今天的卤藕我不切片。整条的藕加入材料来卤制。2、将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。把洗好的五花肉放进砂锅里，先将五花肉卤好，含有丰富油脂的卤汁来卤新鲜的脆藕，带着肉香的卤藕美味极了。3、准备好需要卤制的食材将其洗净。为了让卤制的食材一目了然，五花肉只放了一条哦。

蕾丝香辣酱汁卤藕

配料

脆藕2个、五花肉1500克、香叶3片、干红辣椒8颗、甘草3个、草果3个、花椒1小把、八角8颗、生姜1个、五香粉1勺、生抽2勺、老抽2勺、老卤水适量、胡椒粉1勺、冰糖1个。

做法

1、选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。今天的卤藕我不切片。整条的藕加入材料来卤制。

2、将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。把洗好的五花肉放进砂锅里，先将五花肉卤好，含有丰富油脂的卤汁来卤新鲜的脆藕，带着肉香的卤藕美味极了。

3、准备好需要卤制的食材将其洗净。为了让卤制的食材一目了然，五花肉只放了一条哦。

4、放进洗净的五花肉，倒进生抽。

5、放进老抽上色。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。

6、加入料酒。

7、放进2勺白糖，增加卤藕的甘甜口感，盐2勺。

8、加入老卤水，老卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

9、用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉，卤制的汤汁比烧菜的味道稍重即可。用筷子轻松插入五花肉里，就卤好了。

10、将卤好的五花肉从卤汁中盛出来放进盘子里。

11、将脆藕放入卤汁中，卤汁太少可以继续加入老卤汁。

12、视情况而定，先尝一尝再加入盐。

13、放进郫县豆瓣酱。

14、大火煮开，转小火慢炖30分钟。一直炖到藕呈均匀的紫红色，确定藕是否卤好，用筷子轻易的扎透即可。最后撒进胡椒粉即可。

15、卤好的藕放在干净的砧板上，切成自己喜欢的厚度。

16、准备一个干净无水的盘子，将切好的卤藕摆盘，放上调好的油泼辣子调料，辣上加辣，吃上一口暖心暖胃，额头冒汗的节奏！一个字“爽！