麻辣冒菜的正宗四川做法（在家DIY四川传统小吃）

麻辣冒菜的正宗四川做法（在家DIY四川传统小吃）6、待豆芽煮至细软变半透明状态，午餐肉变厚变软，苕粉Q弹劲道，就可以将食材全部盛入一个大碗啦！此时此刻，我们离成功还有一个非常重要的步骤哦！5、用铲子将食材搅拌均匀，中小火加热煮2分钟左右，将准备好的豆芽倒入锅中；2、 取一个干净的锅，倒入适量的凉油，取2大勺郫县豆瓣酱放入锅中，再加入1小块牛油锅底，小火加热将牛油锅底化开，用铲子轻轻搅动与郫县豆瓣酱搅拌均匀成为一体；3、向锅中加入适量清水，大概半锅左右，将翻炒均匀的锅底冲开，中火加热至沸腾；4、将提前泡好的苕粉或宽粉放入锅中烹煮至变软后，将午餐肉放入锅中一同烹煮；

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酸甜苦辣咸，尽品人生百味。辣，其实并不是一种味觉，而是一种痛觉，当我们食用带有辣味的食物时，口腔黏膜等受到刺激而产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉，具有刺激味蕾、增进食欲的功能。说到辣味的美食，必然不能少了四川、重庆两地首当其冲！无论是串串香、钵钵鸡、九宫格火锅、还是重庆小面等等，都是吃货们极其热爱的美食。

今天教您制作一道四川传统小吃：冒菜！麻辣鲜香， 解馋又下饭，刺激味蕾好食欲。爱吃的小伙伴们赶紧跟我一起操练起来！

食材准备：午餐肉1盒、苕粉1袋（宽粉也可以）、豆芽若干、香菜、郫县豆瓣酱、火锅锅底（最好是牛油的）、干辣椒、辣椒面、辣椒片、大葱、大蒜、食用油

1、主要食材准备：取1袋苕粉或宽粉放入清水中浸泡至变软备用；豆芽洗净沥干水分备用；午餐肉切成均匀大小的块状备用；

2、 取一个干净的锅，倒入适量的凉油，取2大勺郫县豆瓣酱放入锅中，再加入1小块牛油锅底，小火加热将牛油锅底化开，用铲子轻轻搅动与郫县豆瓣酱搅拌均匀成为一体；

3、向锅中加入适量清水，大概半锅左右，将翻炒均匀的锅底冲开，中火加热至沸腾；

4、将提前泡好的苕粉或宽粉放入锅中烹煮至变软后，将午餐肉放入锅中一同烹煮；

5、用铲子将食材搅拌均匀，中小火加热煮2分钟左右，将准备好的豆芽倒入锅中；

6、待豆芽煮至细软变半透明状态，午餐肉变厚变软，苕粉Q弹劲道，就可以将食材全部盛入一个大碗啦！此时此刻，我们离成功还有一个非常重要的步骤哦！

7、切适量的葱花、蒜末码放在碗中食材的上方，依次加入1勺辣椒面、1大勺辣椒片、适量的干辣椒，再切适量的香菜洒在菜肴的表面。取一个干净的小锅，锅中加入适量的食用油，加热至沸腾后快速淋在辣椒等佐料上，搅拌均匀后食用风味更佳哦！

一碗麻辣鲜香、刺激味蕾的四川冒菜就做好啦！由于食材种类比较少，可以说是一碗家庭版的简单冒菜吧，但是味道还是相当正点的哦！

多种辣椒形态给予了冒菜更加复杂多变的辣味展示，郫县豆瓣酱的独特风味作为点缀，牛油锅底的美味厚重令四川味道展现无疑。苕粉Q弹劲爽，午餐肉软糯入味，豆芽清新中带有香辣的味道，特别刺激味蕾，又是一道美味的下饭菜呀！

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