韶关喜欢喝什么茶（我们吃过的农村）

韶关喜欢喝什么茶（我们吃过的农村）竹简饼也是将大米炒香，再和砂糖一起磨成粉，然后拌入花生油，混均后，压模成型。不同于炒米饼的是，竹筒饼是上锅用蒸汽蒸，取出风干就是成品了。竹筒饼其实也是米饼的一种，但做工和材料和炒米饼不同。以前，竹简饼用纸包装成一节一节的，象一节竹简，所以叫竹筒饼。炒米饼的材料很简单，就是大米和糖。新稻归仓，碾出的大米都有一股稻香。将新碾的大米炒香，磨粉过筛。红糖或者白糖煮到可以拉丝，倒入米粉混合均匀，就可以装模成型了。然后放到锅里慢火烘干，冷却后就可以用罐子装起来的。今天的炒米饼，材料更加丰富了，可以加入炒芝麻、炒花生或者其它果仁之类，当然也更美味了。2.竹筒饼

早些年，农村的生活都很辛苦，很多农活都要靠双手去完成，体力消耗也很大。苦了累了的时候，大家都会坐在田埂地头，吃点家里带出来的东西，补充点体能，就像城市里吃的“下午茶”

看看那些年，我们客家人吃过的茶点。

1.炒米饼

秋冬农闲时节，正是做炒米饼的好时节。

炒米饼的材料很简单，就是大米和糖。新稻归仓，碾出的大米都有一股稻香。将新碾的大米炒香，磨粉过筛。红糖或者白糖煮到可以拉丝，倒入米粉混合均匀，就可以装模成型了。然后放到锅里慢火烘干，冷却后就可以用罐子装起来的。

今天的炒米饼，材料更加丰富了，可以加入炒芝麻、炒花生或者其它果仁之类，当然也更美味了。

2.竹筒饼

竹筒饼其实也是米饼的一种，但做工和材料和炒米饼不同。以前，竹简饼用纸包装成一节一节的，象一节竹简，所以叫竹筒饼。

竹简饼也是将大米炒香，再和砂糖一起磨成粉，然后拌入花生油，混均后，压模成型。不同于炒米饼的是，竹筒饼是上锅用蒸汽蒸，取出风干就是成品了。

因为加入了花生油，竹筒饼比较松脆，用蒸汽蒸也没那么大火气，老人小孩最喜欢了。

3.灰水糍

灰水糍的做法很独特，重点在“灰水”。灰水是用刚烧好的草木灰，或者糯米稻杆烧出来的灰，冲入冷水，最好是山泉水，过滤出来就是灰水了。

糯米粉加入灰水，再冲入热水烫粉，揉搓成团，再分成小块，包入喜欢的馅料，如芝麻花生糖、竹笋丝、腐竹等，然后像煮汤圆一样，煮到灰水糍浮上来就熟了。

做的好的灰水糍，Q弹Q弹的，很爽口。清明时节，加入艾叶，更加好吃。

4.芝麻片

花生、芝麻是农村最常见的庄稼了。花生种来榨花生油，芝麻家家户户也会种一点，纯粹就自产自用，一般都用来做芝麻片。

做芝麻片也不难，芝麻炒香，糖熬到可以拉丝，倒入芝麻，也可以加入炒香去衣的花生，快速搅拌，再倒入方正的模具里，用玻璃瓶子碾压。冷却后，却片，就是香香脆脆的芝麻片了。

5.红薯干

在客家乡下，秋冬时节，风高物燥，晒薯干是最合适不过了。

晒红薯干看似简单，将红薯蒸熟去皮后，切片或切成条后，放在竹编上晾晒二三天，就可以收藏了。

红薯干要好吃，一定要选用红心粉糯的红薯，如果选用白薯，晒出来的薯干，可能硬梆梆的，咬都咬不动了。

在韶关乡下，大布红薯干是最出名的了。