最省事的鱼头豆腐汤（天冷来一锅鱼头豆腐汤）

最省事的鱼头豆腐汤（天冷来一锅鱼头豆腐汤）3、然后加入足够的开水（中途尽量不要添水），少许料酒、几片姜片，保持大火一直煮，过几分钟就会看见汤的颜色变白，而且越来越浓，煮的过程中开着锅盖，这样腥味会散发出去。汤色浓白加开水保持大火煮这一点也很重要，很快就呈白色了。2、将鱼头的表面用厨房纸巾擦干水分，抹上一层薄薄的面粉，炒锅烧热加入适量植物油，放入鱼头大火煎一会，不要急于翻面，待一面煎微微发焦定型再翻面煎另一面。要想鱼汤浓白这一点很重要，就是鱼头要煎过再煮。调料：盐2.5小勺，植物油适量，白胡椒粉1/3小勺，香菜少许，姜几片，料酒2汤匙制作过程：1、准备一个大鱼头去腮去鳞清洗干净，我是让卖家处理好的，回来清洗一下就好，豆腐约300克。

这两天大连降温了，今天最低只有6度，最高也只有12度，还呼呼儿的刮着小北风，就感觉格外的冷，早起穿了风衣去早市，冻的直打哆嗦，查了一下日历下个月7号就立冬了，时间过的还真是快，一晃又冬天了，今晚赶紧找棉袄，明天出去可得多穿点别感冒了。我们再有一星期就供暖了，这几天比较难熬，最近做了好几次砂锅菜，荤素搭配大家都很喜欢吃，主要是砂锅的保温性能比较好，不容易凉，适合现在的天气。

今儿早市买了一个大鱼头，本来是想做剁椒鱼头的，一想天冷还是得砂锅鱼头才吃的更暖和，说做就做，这一锅汤色浓白，鲜美无腥味，端上桌果然很受欢迎，而且这做法老少皆宜，鱼头鲜嫩，豆腐也吸收了鱼的味道很鲜美，汤就更不用说了，喝上一口就停不下来，连不爱吃鱼的儿子也吃了好多，还喝了一碗汤，热乎乎的吃下肚，顿时全身都暖和。说到鱼头豆腐汤，很多人都说做不好，汤色不浓白，还有腥味，其实只要注意两点就可以完美解决，具体哪两点咱们文章里具体说，您感兴趣的话继续往下看。

【砂锅鱼头豆腐汤】

原材料：大鱼头1个，豆腐约300克

调料：盐2.5小勺，植物油适量，白胡椒粉1/3小勺，香菜少许，姜几片，料酒2汤匙

制作过程：

1、准备一个大鱼头去腮去鳞清洗干净，我是让卖家处理好的，回来清洗一下就好，豆腐约300克。

2、将鱼头的表面用厨房纸巾擦干水分，抹上一层薄薄的面粉，炒锅烧热加入适量植物油，放入鱼头大火煎一会，不要急于翻面，待一面煎微微发焦定型再翻面煎另一面。要想鱼汤浓白这一点很重要，就是鱼头要煎过再煮。

3、然后加入足够的开水（中途尽量不要添水），少许料酒、几片姜片，保持大火一直煮，过几分钟就会看见汤的颜色变白，而且越来越浓，煮的过程中开着锅盖，这样腥味会散发出去。汤色浓白加开水保持大火煮这一点也很重要，很快就呈白色了。

4、将鱼头和汤全部倒入砂锅中，大火煮几分钟转中火煮一会。

5、加入切成小块的豆腐，2.5小勺盐再煮15分钟左右关火，撒点白胡椒粉和香菜即可。

小贴士：

1、鱼头豆腐汤汤色浓白一是鱼头要煎过再煮，煮的时候直接加热水，保持大火煮一会汤就会变白了。

2、要想鱼头汤不腥，加入姜片和料酒去腥，开着锅煮腥味可以散发出去。

降温了，来上这一锅鱼头豆腐汤吧，汤鲜味美，荤素搭配营养丰富，老少皆宜，您也做给家人吃吧。

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