简单易做的肉沫茄子（肉沫茄子这么做）

简单易做的肉沫茄子（肉沫茄子这么做）4、把一小截葱切成葱花。把几瓣蒜去皮洗净，切成蒜片。3、把几个小米辣清洗干净，切去根部。切成小丁。——【烹饪制作方法】：——1、准备一些猪肉馅，用量根据自己口味，爱吃肉就多放。没有现成的猪肉馅，就用猪肉剁碎即可。2、把一个圆茄子切去根部，清洗干净，切成长条。为了让茄子更加好入味，别切的块头太大了。然后把切好的茄子放入盆中，加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，放置半小时，杀出水分。

春夏季节，茄子该大量上市了，可以多吃些茄子。茄子的做法有很多种，我最爱吃的当属肉沫茄子。有的人做肉沫茄子很费油，做出来的菜非常油腻，不利于身体健康，今天就和大家分享一种做法，用这种方法做出来的肉沫茄子，不仅好吃，而且用油不多，特别适合家常食用，下面就请看具体操作方法。

【主料】：猪肉馅、茄子

【配料】：葱、蒜、小米辣

【调料】：盐、鸡精、味精、白糖、蚝油、生抽、料酒、花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、准备一些猪肉馅，用量根据自己口味，爱吃肉就多放。没有现成的猪肉馅，就用猪肉剁碎即可。

2、把一个圆茄子切去根部，清洗干净，切成长条。为了让茄子更加好入味，别切的块头太大了。然后把切好的茄子放入盆中，加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，放置半小时，杀出水分。

3、把几个小米辣清洗干净，切去根部。切成小丁。

4、把一小截葱切成葱花。把几瓣蒜去皮洗净，切成蒜片。

5、把杀出水分的茄子用手攥攥，挤出水分，然后把茄子用凉水洗两遍，这样能洗去黑汤，也能洗去茄子里的盐分。洗完了再重新攥干水分。

6、起锅烧油。就放入比平时炒菜稍微多一点点的油就可以。把花生油烧热以后，下入肉馅，翻炒均匀，炒至肉馅变成白色。

7、把肉馅拨到一边，下入葱蒜炒出香味。

8、下入茄子和小米辣，翻炒均匀。

9、加入一大勺料酒，一大勺生抽，一小勺蚝油，一小勺白糖，一小勺盐调味，翻炒均匀。感觉太干就加半小碗水，炒几分钟，把茄子炒熟即可。最后加入半小勺鸡精，半小勺味精调味，翻炒均匀出锅装盘即可。

一道美味可口的家常版肉沫茄子就做好了，用油是不是很少？不用像饭店那样过油炸一遍，吃上去不仅油腻而且不利于身体健康。虽然用油不多，但是一样好吃，窍门就在于事先把茄子用盐杀出水来了，茄子就变得不那么吸油了。怎么样？这道菜是不是做法很简单，赶快操作起来吧！

——【小贴士】：——

①、为了让这道菜的颜色更好看，还可以放点青椒做配菜。我是因为家里没有青椒了，所以就没放。

②、炒这道菜要注意盐的用量。因为生抽和蚝油里面都有盐分。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

——【温馨提示】：——

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