怎么做阿胶糕的详细步骤（学会了自己在家做）
怎么做阿胶糕的详细步骤（学会了自己在家做）什么？有朋友问为什么不打粉？我来告诉你，黄酒作为药引子浸泡48小时，能更好发挥阿胶的药性，这是打粉的阿胶所无法比的。接下来要准备泡阿胶了，一斤阿胶，准备两斤黄酒！这里教大家怎么选阿胶，首先看外包装的生产地址：一定要阳谷县阿城镇生产的才是正宗东阿阿胶。第二：看配料表，主要原料一定是驴皮。第三：看蛋白质含量，蛋白质含量至少要达到75%。
人到中年，突然觉得该补一补了。阿胶有近3000年历史，被称为补血要药！选他没错了……
阿胶性平，滋阴润燥，滋补气血是众所周知的，在外面做，不止贵，味道也不尽人意，也不知道都用了什么材料。如果能自己做岂不是完美？
于是，我找到一个非常专业的熬膏师傅，学习了怎么熬阿胶糕，分享给大家。师傅领进门，修行靠个人，能不能学会就看你自己的啦……[偷笑]
首先准备好最主要的材料——阿胶。
这里教大家怎么选阿胶，首先看外包装的生产地址：一定要阳谷县阿城镇生产的才是正宗东阿阿胶。
第二：看配料表，主要原料一定是驴皮。
第三：看蛋白质含量，蛋白质含量至少要达到75%。
接下来要准备泡阿胶了，一斤阿胶，准备两斤黄酒！
什么？有朋友问为什么不打粉？我来告诉你，黄酒作为药引子浸泡48小时，能更好发挥阿胶的药性，这是打粉的阿胶所无法比的。
泡胶我选择的是小米黄酒，小米黄酒，俗称月子酒，清香纯正，来自河南南阳的特色红小米酒，不含焦糖色，纯天然与阿胶配伍最大程度激发药效。
然后就是拆开阿胶，把酒倒进去就可以啦！忘了提醒下，泡之前记得把锅开水消毒，保持无油无水的状态！
然后静静的泡48小时，再来熬。下面是泡了48小时以后到样子，阿胶已经烊化，析出一层豆油，仿佛一幅山水画，漂亮极了！
话不多说，开火。全程小火熬制，期间要注意搅拌，不要糊锅。这个过程很漫长，需要你那么一丢丢耐心喔！
在这个空档我们可以先准备好辅料！即核桃，红枣，枸杞，黑芝麻！我属于懒人，所以买了懒人辅料包，比例都是配好的！下面展示一下核桃……
核桃连皮都不用自己扒，是不是很方便呢？用的核桃都是185纸皮核桃，皮薄肉厚，吃上一口特别满足的感觉。不过还是要看一看有没有分心木和杂质在里面，一定要挑出来。
懒人包里的新疆若羌红枣，已经剪好去核的，不过我还是要再检查一下有没有残留的核，毕竟年龄大了，牙齿经不住折腾啦。红枣如果不新鲜熬出来的颜色，又黑又湿，口感很差，新鲜的若羌小枣，黄瓤薄皮，干吃都特别好吃！
宁夏中宁枸杞， 唯一载入《中国药典》的品种，据古代医书记载，枸杞不仅能明目健体，还能起到补肾壮阳的功效。
补肾固发的黑芝麻，芝麻是太关键的辅料，阿胶糕之所以香，芝麻真的很重要，黑芝麻，补肾固发。
最后介绍一下补中益气，养阴生津的老黄冰糖，老黄冰糖最大的作用就是补中益气，养阴生津同时还能清心泄火，这样做出来的阿胶糕好吃不上火。
好啦，辅料都展示完了，希望你不要忘了锅里的阿胶呀……
所有辅料挑选准备好，锅里的阿胶也熬化了，这时就可以倒入老黄冰糖啦，然后继续小火，熬呀熬……
上面是熬了一个小时的样子。
然后，我们需要准备好整形盘，里面铺好油纸，防粘的，还可以铺上自己喜欢的口味，我选择了玫瑰口味的。还可以做蔓越莓，桂花，橙皮口味的喔，自己喜欢就好，就算是原味也是非常好吃的！
准备好整形盘，就赞全心投入去熬糕啦，再啰嗦一遍，一定要注意搅拌，越到后面越要多搅拌，还有就是全程小火。
这是熬了快两小时的样子。还需要继续熬，记住全程小火，注意搅拌！一直要熬到挂大旗，熬到挂大旗需要两个小时左右。所以，你的耐心余额还够吗？
嘿嘿，捕获小帮手一枚！
熬到挂旗的状态我们就可以放辅料了，个头大的先来，先放核桃君。
搅拌均匀，让阿胶包裹住每一个核桃，自己做的真材实料，满满胶质看得见！
然后放入红枣，快速搅拌均匀。
接下来就是枸杞啦。
最后放黑芝麻，黑芝麻放进去那叫一个香……注意喔，黑芝麻放进去以后一定一定要多翻拌，尽量做到均匀。
然后装盘，记得先填满四个角，再放中间。我们尽量做到平整！
整形的时候实在太乱，没拍照片，这是整好形的样子！很有成就感，有没有？[偷笑]让其自然冷却，定型12个小时就可以啦！
十二个小时以后，准备脱模啦，你们看美吗？
来个脱模后的美照[偷笑]
然后，开切，一刀下去，香味扑鼻，口水直流[爱慕]
用玫瑰形容女人再合适不过，需要滋养的玫瑰！
分条以后切片，就为了吃点放心的阿胶糕我容易吗？工具置办的可齐全了，切片机也用上。没有切片机也可以，只是大小薄厚不一样罢了，当然也没有那么省力！呃，一不小心三片下肚了……
切片以后裹上糯米纸。好的阿胶温度高时会软化粘袋子，糯米纸就必须要包，如果温度高阿胶也不粘，那必然是加了东西，所以，不多说……
然后包上这种独立包装，易于储存，方便携带，随时都可以让自己气血满满！这样包一锅可以吃半年喔！
最后一步就是封口机出场啦，sorry，封口机君没有留照，好遗憾，哈哈哈……
如果要送人的话，还可以弄个精美的包装，这样的心意应该要给满分吧？送长辈，同闺蜜，送领导……需要送礼而不知道送什么，不如亲手做一份阿胶糕，既健康又有面！
阿胶糕制作流程展示完了，你学会……学废了吗？如果不废……不会，下次给大家上……视……频……
我是奕涵，下次见！
