正宗左宗棠鸡的配方（3分钟学会左宗棠鸡）

正宗左宗棠鸡的配方（3分钟学会左宗棠鸡）在这里有几个小点，一定要注意，首先是鸡腿肉腌好，蛋黄及盐不要过早的加入干淀粉，一定要等油烧热之后再加入干淀粉并和均匀，否则鸡肉会被吸收，麦粉变得不干。在下锅油炸的时候，油温一定要够热，放的时候要一块一块的放入，以免鸡肉之间互相结块，如果没有红油可以加入一些红辣椒粉，并加入一些油，自己制作成红辣椒油，加入的时候把辣椒粉沥去。​下面就来讲一下它的做法。首先准备的原料，鸡腿两个辅料为姜末，蒜末和鸡蛋，再准备一些干辣椒。配料有白糖，盐，干煸粉，香油，香菜，在准备一些绍兴黄酒辣椒油，还有食用油。首先取出鸡腿，把鸡腿斩成大小均匀的小块，在鸡块里面放入鸡蛋，撒入少许的味精和盐再滴上几滴的黄酒。把准备好的淀粉放入。带上塑料手套，用手反复的把鸡块给抓匀，使鸡块粘稠润滑能够沾满整个鸡块，取出另一个小碗勾兑碗芡。再往里放入一些少量的淀粉，搅拌均匀，把姜末和蒜末放入搅拌的芡汁里备用。这时点火，把锅烧热随后加入一些

这也是大家经常见到，也是很多人非常喜欢的一种食材，说到鸡腿，除了炖汤，你还能想到什么呢？炸鸡腿吗？今天要给大家介绍的是左宗棠鸡。

首先讲讲这道菜的由来，左宗是晚清的四大良臣之一，当年左宗棠剿灭了太平天国运动，同时平定了边境的战乱，稳住了大清朝的江山。他开创了我国工业基础建设，为稳固全国打下了牢固的基础，比如说中国的军工业，造船业，并且还缔造了当年最强大的北洋水师，左宗棠是祖籍是湖南的。左宗棠鸡这道菜正是左宗棠当年亲自授意自家的厨师所制作的一道名菜，他经常用这道菜去招待来家里的客人。这菜和一道菜宫保鸡丁有着异曲同工之妙。虽然都是比较辣的菜，但是在做法上还是有很大的区别，而且左宗棠鸡外焦里嫩，酸辣香甜口感味道都很爽口。

左宗棠鸡非常好吃的一种做法，然而有很多人只是听说过名字却不会做，或者做了经常失败，今天给大家分享一个超级简单，保证零失败的左宗棠鸡。

首先这道菜是中外闻名的一道湘菜。制作的材料和制作的方法非常简单。很容易就能在家里做出，做到这道菜颜色是金黄色的，而且外面焦里面嫩，味道也是多样。

下面就来讲一下它的做法。首先准备的原料，鸡腿两个辅料为姜末，蒜末和鸡蛋，再准备一些干辣椒。配料有白糖，盐，干煸粉，香油，香菜，在准备一些绍兴黄酒辣椒油，还有食用油。

首先取出鸡腿，把鸡腿斩成大小均匀的小块，在鸡块里面放入鸡蛋，撒入少许的味精和盐再滴上几滴的黄酒。把准备好的淀粉放入。带上塑料手套，用手反复的把鸡块给抓匀，使鸡块粘稠润滑能够沾满整个鸡块，取出另一个小碗勾兑碗芡。再往里放入一些少量的淀粉，搅拌均匀，把姜末和蒜末放入搅拌的芡汁里备用。

这时点火，把锅烧热随后加入一些油，等油4成热的时候把鸡块放下去进行油炸先把温油中的鸡块炸熟，改为中火把鸡块炸成金黄色，出锅备用。随后把油给倒出，留少许的油放入干辣椒，把辣椒弄好之后放入之前的鸡块。将其下入后急速的放入刚才勾芡好的蒜，之后改用旺火，快速热炒并翻炒均匀，等勾芡汁均匀的糊化后，滴入几滴芝麻油。迅速翻炒至鸡块均匀就可以出锅了。

​

在这里有几个小点，一定要注意，首先是鸡腿肉腌好，蛋黄及盐不要过早的加入干淀粉，一定要等油烧热之后再加入干淀粉并和均匀，否则鸡肉会被吸收，麦粉变得不干。在下锅油炸的时候，油温一定要够热，放的时候要一块一块的放入，以免鸡肉之间互相结块，如果没有红油可以加入一些红辣椒粉，并加入一些油，自己制作成红辣椒油，加入的时候把辣椒粉沥去。

今天的做菜就讲到这里，如果你有好的方法可以即使的留言给我。