清远白庙渔村吃河鲜攻略（清远山塘镇北江边鱼寻味）

清远白庙渔村吃河鲜攻略（清远山塘镇北江边鱼寻味）调蘸汁在蒸锅中放入适量的水，将腌制好的鱼小心地放在蒸碟上。可以在鱼身下垫一些葱姜蒜，以增加口感和去除腥味。将蒸碟放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。清洗与腌制将选好的鱼用水冲洗干净，去除鳞片和内脏。接着，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼更容易入味。然后，将鱼放在一个干净的大碟，加入适量的盐、料酒和姜丝，蒜末，生油，生粉进行腌制。腌制时间约为30分钟，让鱼充分吸收调料的味道。上碟与蒸煮

清远山塘镇，位于广东省北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的古镇。这里有一种特色美食——清蒸北江边鱼。

这种美食以新鲜、口感鲜美、营养丰富而著称，成为当地家庭招待宾客的必备佳肴。

选择新鲜鱼材

在清远山塘镇，选择新鲜的鱼材是制作清蒸北江边鱼的关键步骤。挑选色泽鲜亮、鳞片紧实的鱼，这样可以确保鱼肉的口感和营养价值。一般选择重量在1-2斤左右的边鱼，这个重量的鱼肉质最为鲜嫩，也适合家庭食用。

清洗与腌制

将选好的鱼用水冲洗干净，去除鳞片和内脏。接着，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼更容易入味。然后，将鱼放在一个干净的大碟，加入适量的盐、料酒和姜丝，蒜末，生油，生粉进行腌制。腌制时间约为30分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

上碟与蒸煮

在蒸锅中放入适量的水，将腌制好的鱼小心地放在蒸碟上。可以在鱼身下垫一些葱姜蒜，以增加口感和去除腥味。将蒸碟放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。

调蘸汁

在蒸鱼的同时，可以准备蘸汁。将蒜末、姜末、葱花末放入碗中，加入适量的生抽、白糖和花生油，搅拌均匀。蘸汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

总结

清远山塘镇的清蒸北江边鱼是一道充满独特魅力的美食。通过选择新鲜鱼材、清洗腌制、蒸煮、调蘸汁、浇汁与享用等一系列步骤，我们可以将这道美食完美地呈现在餐桌上。

清远山塘镇的清蒸北江边鱼不仅仅是一道美食，更是一种地方文化的传承和展示。