乌龟菠萝包多少钱（小乌龟菠萝包）

乌龟菠萝包多少钱（小乌龟菠萝包）4、基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克、5克和12克各8个，滚圆后松弛15分钟。3）、加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。3、基础发酵的时候制作菠萝皮：1）、将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。2）、分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。

简介：小乌龟菠萝包属于糕点/甜点，可作为儿童节美食。主要食材白面、菠萝、红豆，口味甜，工艺烘，中级难度。

原料：面团：金像面包粉175克、低筋面粉75克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。菠萝皮：黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克。馅料：红豆馅。表面装饰：细砂糖、巧克力笔。

1、将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵的时候制作菠萝皮：

1）、将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

2）、分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。

3）、加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。

4、基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克、5克和12克各8个，滚圆后松弛15分钟。

14、菠萝包的底部是这样的，整形和烤色。

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1、菠萝皮是饼干面团，刚混匀的面糊很粘，不成形，没法操作，所以要冷藏。现在天热，整形前菠萝皮可以一直放在冰箱里。

2、整形时，菠萝皮下面的案板要洒手粉，不然面皮会粘在上面取不下来。

3、不只红豆馅，奶酥、地瓜、紫薯之类的馅料也行，关键馅得干点儿才好包，若用卡士达奶油，难度就太大了。

4、一般做包馅的菠萝包时，面皮和菠萝皮叠在一起后再包馅，而不是先包好馅再包菠萝皮，如果包好馅后再包菠萝皮，很容易使得顶部面皮过薄，馅料挤在上面，底很厚。

5、菠萝皮不需要包住整个面团，底部留出一部分面团不包。

6、菠萝包需要的环境湿度比一般甜面包低，所以最后发酵的环境温暖就可以了，湿润就不必了。