怎样制作烤箱脆皮烤鸭（做出家庭版烤鸭）

怎样制作烤箱脆皮烤鸭（做出家庭版烤鸭）2、将香葱洗干净切成三厘米长的葱段，生姜去皮切成片，放到鸭肉上，再撒入适量的食盐和花椒粒、八角、茴香等调料。【烹饪过程】：1、将买回来的半只鸭子清理干净表皮上的绒毛和内部残余的杂质，清洗干净后，控干水分，再放入一个较大的盒子里。

提起烤鸭，相信所有人都知道最具代表性的一定当属北京烤鸭。鸭肉和鸡肉相比肉质并不是很丰盈，但是特别适合烤制，因为通过烤制，能使鸭子的表皮脆酥脆，肉质软嫩而爽弹，油亮但却不油腻。今天要给大家介绍的一款家庭自制的烤鸭，虽然不及北京烤鸭般享负盛名，但是也独具特色，最为关键的是美味又实惠，一样的外焦里嫩，咬一口油香四溢，皮脆肉嫩。

【菜名】：自制酥皮脆烤板鸭

【所需食材】：鸭子半只；香葱两根；生姜一块；花椒、八角、茴香等香料适量；食盐适量；料酒适量；白醋适量；蜂蜜少许。

【烹饪过程】：

1、将买回来的半只鸭子清理干净表皮上的绒毛和内部残余的杂质，清洗干净后，控干水分，再放入一个较大的盒子里。

2、将香葱洗干净切成三厘米长的葱段，生姜去皮切成片，放到鸭肉上，再撒入适量的食盐和花椒粒、八角、茴香等调料。

3、用手将所有的调料均匀的搓在鸭肉的四周，反复多搓几下，使半只鸭子的里里外外都均匀的沾上调味品。

4、将盒子的盖子盖上或者封上一张保鲜膜，放在冰箱的冷藏室中冷藏腌制大约十个小时（最好是提前一晚进行腌制）。

5、将腌制入味的鸭肉从盒子里取出，摘取干净鸭肉上面附着的调味品，再控一下表面的水分（也可以直接用厨房纸吸去多余的水分），直到鸭肉的表面干燥紧绷。

6、将家里的烤箱提前调至200度左右预热，再将鸭子放在烤网中送入烤箱，温度调至180度，将烤鸭烤制，并且在适当的时间取出翻面。

7、准备一只小碗，加入一勺蜂蜜、一勺料酒、一勺清水和半勺白醋，并且搅拌均匀，做成烤鸭专用的脆皮水，在烤制鸭子的过程中进行涂刷上色。

8、当烤箱内的烤鸭烤至表皮呈棕红色且油光四溢时，即为烤制成熟，可以将其取出，晾至温热之后切件摆盘食用。

【烹饪窍门】：

1、酥皮脆烤板鸭中，因为事先已经用食盐腌制了鸭肉，所以鸭肉本身就含有一定的盐分，在后面的切件食用中，不必在蘸取酱料进行调味。

2、为了使烤鸭的品相完美，还可以先将肉质比较单薄的鸭翅尖和鸭腿骨前端等特别不耐烤的地方用锡纸包裹住，防止这些部位先于鸭肉被烤制焦糊。